كسبت صناعة المخبوزات العالمية 310 مليار دولار في جميع أنحاء العالم. الطلب على هذه الصناعة المتنامية مدفوع بأنماط الحياة وحاجة المستهلكين لإعداد وجبات الطعام. خلال فترة الانكماش الاقتصادي ، تمكنت صناعة المخبوزات من التعافي بسلاسة. شهد قطاع الفطائر الصغيرة في هذه الصناعة طلبًا متزايدًا يمثل 37 ٪ من حصة السوق في دول مثل المملكة المتحدة. ويرجع ذلك إلى تكاملها البطيء مع أنماط الحياة العصرية للوجبات الخفيفة. توفر قائمة شعارات شركات الكيك من مختلف شركات صناعة الكيك لمحة سريعة عن هذه الصناعة المجزأة.
تعتبر صناعة المخبوزات عالية التخصص عندما يتعلق الأمر بالأعمال التجارية. تمثل أكبر 50 شركة في القطاع التجاري 75٪ من الإيرادات وحدها. تعمل معظم الشركات من منشأة واحدة ، وتتقدم أكبر المخابز من خلال توسيع نطاق منتجاتها وخدماتها. من المخبوزات ، يمثل الخبز 32٪ من الصناعة بينما تستهلك الكعك المجمد 15٪. الكيكات اللينة ليست سوى قطعة صغيرة من 8 ٪ ، لكنها كافية لجعل هذه الصناعة تصل قيمتها إلى عدة مليارات من الدولارات.