كصناعة تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار تديرها أقل من 500 شركة ، فإن الآيس كريم يبلغ متوسط إيراداتها السنوية العالمية 74 مليار دولار. تمثل نكهات الآيس كريم التقليدية والمستجدات غالبية السوق. تشكل النكهات الخاصة والخيارات قليلة الدسم والآيس كريم بكميات كبيرة الباقي. يتم تشغيل غالبية الصناعة العالمية من قبل شركة نستله ويونيليفر التي تسيطر على ثلث السوق ككل. يساعد الولاء للعلامة التجارية وتطوير المنتجات في خلق المنافسة والنمو. القائمة التالية من العلامات التجارية والشعارات الخاصة بالآيس كريم مأخوذة من بعض أكبر العلامات التجارية والشركات في هذا المجال.
ستساعد الزيادة في إنفاق المستهلكين على نمو هذا السوق جنبًا إلى جنب مع إنشاء نكهات جديدة وخيارات صحية. من المتوقع أن تشهد المستجدات المجمدة نموًا قويًا في السنوات الخمس المقبلة.