في عام 2015 ، شهدت صناعة المشروبات الغازية العامة انخفاضًا 11 على التوالي في المبيعات عن العام السابق ، مسجلة رقمًا قياسيًا جديدًا. على الرغم من أن الصناعة تقدر قيمتها بأكثر من 77 مليار دولار ، تم بيع 8.8 مليار فقط من علب الصودا.
على الرغم من أن المستهلكين المهتمين بالصحة يقودون بعضًا من هذا الاتجاه ، إلا أن هناك أيضًا عامل اضطراب في الصناعة. دفعت المشروبات الغازية المصنوعة يدويًا الصناعة إلى أن تكون أكثر صحة بعدد من الطرق المختلفة. تشتمل هذه المشروبات المصنوعة يدويًا على مكونات طبيعية ، وتقدم مشروبات خالية من الدهون ، وقد تكون خالية من السكر.
لا يوجد تعريف رسمي للصودا الحرفية ، لذا يمكن تعميم إحصاءات الصناعة في بعض التقارير. يصنف البعض منتجات قصب السكر على أنها صودا مصنوعة يدويًا. يصنف البعض الصودا المصنوعة يدويًا بناءً على تعبئتها ونكهاتها. ما يهم أكثر هو أنها بديل لكل من المشروبات الغازية التقليدية والمشروبات الكحولية.
يقول ما يقرب من 60٪ من المستهلكين أن المشروب الحرفي يسمح لهم بالاستمتاع بمشروب فريد من نوعه دون الحاجة إلى الكحول.
إحصائيات مهمة عن صناعة المشروبات الغازية الحرفية
# 1. 72٪ من المستهلكين يقولون أن طعم ونكهة المشروبات الغازية لديهم هو العامل الرئيسي الذي يؤثر على المشروبات المفضلة لديهم ، و 21٪ فقط يقولون أن المعلومات الغذائية أو الملفات الصحية تلعب دورًا في عملية صنع القرار. (مينتل)
# 2. 67٪ من البالغين في الولايات المتحدة يقولون إنهم لا يستهلكون الصودا المصنوعة يدويًا بشكل منتظم ، على الرغم من أن أكثر من 40٪ منهم يقولون إنهم مهتمون بتجربة منتج من هذه الصناعة. (مينتل)
# 3. 60٪ من البالغين الأمريكيين يوافقون على فكرة أن الصودا المصنوعة من مكونات طبيعية هي خيار صحي أكثر من الصودا القياسية المصنوعة من مكونات صناعية. (مينتل)
4. 54٪ من الأمريكيين الذين يستهلكون المشروبات الغازية المصنوعة يدويًا يقولون إن وجود مكونات طبيعية في المنتج مهم للغاية بالنسبة لهم ولعادات التسوق لديهم. (مينتل)
5. 49٪ من الأشخاص الذين يستهلكون الصودا المصنوعة يدويًا بشكل منتظم مهتمون بتناول الطعام مع نكهات الصودا المفضلة لديهم. (مينتل)
# 6.في عام 2016 ، نمت أحجام المشروبات الغازية المصنوعة يدويًا في الولايات المتحدة بنسبة 5٪ ، لتصل إلى 88.8 مليون جالون لهذا العام. في الوقت نفسه ، انخفضت صناعة المشروبات الغازية ككل بنسبة 0.85٪. (الولايات المتحدة الأمريكية اليوم)
7- بلغ إجمالي مبيعات الحرف اليدوية بالجملة 541 مليون دولار في عام 2016. وفي عام 2011 ، بلغت القيمة الإجمالية للجملة 427.7 مليون دولار فقط. (الولايات المتحدة الأمريكية اليوم)
# 8.من المتوقع أن تنمو صناعة المشروبات الغازية الحرفية بمتوسط معدل سنوي يبلغ 3.5٪ حتى عام 2025 ، مما يساعدها على التقدم نحو قيمة إجمالية للصناعة تبلغ 732.4 مليون دولار بحلول عام 2025. (Grand View Research)
# 9. الشباب يمثلون أكثر من 64 ٪ من المبيعات داخل صناعة الصودا الحرفية كل عام. (جراند فيو للأبحاث)
10- ساهم الآباء والبالغون في منتصف العمر بأكثر من 133 مليون دولار في عائدات الصناعة كل عام ، مما يجعلها ثاني أكبر قطاع للمشروبات الغازية الحرفية. (جراند فيو للأبحاث)
# 11.متاجر السوبر ماركت والهايبر ماركت هي المكان الرئيسي الذي تُباع فيه المشروبات الغازية المصنوعة يدويًا في الولايات المتحدة. تعد المتاجر الصغيرة والمتاجر المتخصصة أيضًا جزءًا مهمًا من الصناعة. (جراند فيو للأبحاث)
# 12. ما يقرب من 25 ٪ من المبيعات التي شهدتها صناعة الأكواخ تحدث في أوروبا ، على الرغم من أن السوق الأسرع نموًا لهذه الصناعة هو أمريكا الشمالية. (جراند فيو للأبحاث)
# 13.المشروبات الغازية الصلبة ، التي تحتوي على الكحول ، يتم تجميعها في بعض الأحيان مع الأرقام الخاصة بصناعة المشروبات الغازية. بلغت مبيعات الولايات المتحدة من الصودا الصلبة 146.9 مليون دولار في عام 2016 (Statista)
# 14. أنتجت محلات السوبر ماركت أكثر من 85 مليون دولار من مبيعات التجزئة لقطاع الصودا الصلبة في هذه الصناعة ، مع جعة الجذر هي النكهة الأكثر شعبية التي تم شراؤها. (ستاتيستا)
#خمسة عشر. يُطلق على أفضل منتج للصودا الصلبة في الصناعة اسم Not Your Father’s Root Beer Ale ، حيث بلغت مبيعاته أكثر من 6.09 مليون دولار. (ستاتيستا)
#السادس عشر. يقول حوالي 11 ٪ من المستهلكين إنهم اشتروا مؤخرًا صودا صلبة ، لكن 45 ٪ من المستهلكين يقولون إنهم لم يشتروا أو يستهلكوا أحد منتجات الصودا الصلبة. (ستاتيستا)
اتجاهات وتحليل صناعة المشروبات الغازية الحرفية
على الرغم من أن صناعة الصودا الحرفية آخذة في الارتفاع بشكل مطرد لتصبح قوة معطلة لصانع المشروبات الغازية التقليدية ، إلا أن هناك البعض داخل الصناعة يكافحون. في عام 2017 ، أعلنت شركة Reed’s عن خسارة قدرها 2 مليون دولار في الربع الأول. في الربع الأول من عام 2016 ، سجلت الشركة خسارة قدرها 1.6 مليون دولار.
كما خسرت شركة جونز سودا ، وهي اختيار مشهور للصودا الحرفية لكثير من المستهلكين ، 197 ألف دولار في الربع الأول من عام 2017. وفي الربع الأول من عام 2016 ، حققت أرباحًا قدرها 49 ألف دولار.
مشكلة صناعة الصودا الحرفية هي السعر. مقارنةً بتكلفة الصودا التقليدية ، يمكن أن يكون المشروب المصنوع يدويًا أغلى بثلاث مرات. تُباع العديد من المشروبات الغازية المصنوعة يدويًا أيضًا في 4 عبوات ، بدلاً من 6 أو 12 عبوة التي تقدمها الشركات المصنعة التقليدية.
لشراء 4 عبوات من Jones Soda ، يمكنك أن تتوقع دفع 1.50 دولار إلى 2.00 دولار لكل زجاجة. يصل ذلك إلى حوالي 8 دولارات لكل عملية شراء ، وهو أكثر من حوالي 24 عبوة من الصودا من الشركات المصنعة التقليدية.
هناك حركة نحو طعام وشراب أكثر صحة. يتضمن ذلك التحرك نحو المشروبات الغازية الصحية. بمرور الوقت ، قد تزداد إمكانات نمو هذه الصناعة. إذا حدث ذلك ، فستجد أيضًا أن العديد من الشركات تحاول الاستفادة من هذا الاتجاه.