18 إحصاءات واتجاهات صناعة المواد المضافة إلى الأغذية

تعد صناعة المضافات الغذائية واحدة من أكثر الصناعات العالمية نضجًا والتي لا تزال نشطة حتى اليوم. تضاف هذه المنتجات إلى الطعام لأغراض متنوعة. البعض يحسن مذاق الطعام ، والبعض الآخر يغير مظهره ، والبعض الآخر يغير قوامه.

يتمثل الاتجاه المتزايد في الصناعة في إضافة عناصر توفر صفات صحية إضافية للمستهلك ، مثل المكونات الغذائية الوظيفية أو مضادات الأكسدة.

بين عامي 2009 و 2013 ، نمت صناعة المضافات الغذائية بأكثر من 6 مليارات دولار على مستوى العالم ، لتصل إلى ما مجموعه 36.45 مليار دولار. وهذا يعكس زيادة سنوية بنسبة 5.4٪ ، مع زيادة إجمالية من حيث القيمة تقارب 22٪. الأمر الأكثر إثارة للإعجاب هو أن هذه الأرقام لا تشمل المكونات الغذائية الوظيفية المضافة والفيتامينات والمعادن.

إذا تم تضمين جميع الإضافات الممكنة في الصناعة ، فإن القيمة الإجمالية للمضافات الغذائية تقدر بنحو 45 مليار دولار كل عام.

إحصائيات مثيرة للاهتمام من صناعة المضافات الغذائية

# 1. 80٪ من المستهلكين في أوروبا يقولون إنهم يفضلون أن يكون طعامهم خاليًا من الإضافات الصناعية. لهذا السبب ، فإن ادعاء المنتج الأكثر شيوعًا في العالم اليوم هو أن العنصر “خالٍ من المكونات الاصطناعية”. (ورقة ذات رأسية خاصة ببحوث الغذاء)

# 2. ارتفعت نسبة المنتجات الغذائية الجديدة التي تحتوي على نكهات طبيعية من 35٪ في عام 2008 إلى 39٪ في عام 2012. كما شهدت الصناعة أيضًا انخفاضًا مشابهًا في النكهات الاصطناعية. (مينتل)

# 3.زدادت أيضًا مبيعات المنتجات الطبيعية في سوق تلوين الطعام ، من 37٪ في عام 2009 إلى 45٪ في عام 2003. وقد تحققت معظم هذه المكاسب على حساب المواد التركيبية التي تم استخدامها. (مينتل)

# 4. أمريكا الشمالية هي نقطة الانطلاق الرئيسية للمنتجات ذات النكهة الطبيعية ، حيث تمثل 61٪ من جميع المنتجات الجديدة. وبالمقارنة ، فإن 74٪ من المنتجات الجديدة التي تم إطلاقها في أمريكا اللاتينية تضمنت النكهات الاصطناعية. (مينتل)

5. تعد النكهات أكبر شريحة في صناعة المضافات الغذائية ، حيث تمثل 31٪ من إجمالي إيرادات الصناعة في عام 2013. وتمثل المواد الغروانية المائية 18٪ من السوق ، تليها محسنات النكهة بنسبة 11.4٪. (مينتل)

# 6. قطاعان فقط من الصناعة تقل مبيعاتهما السنوية عن مليار دولار في صناعة المضافات الغذائية: مضادات الأكسدة وبدائل الدهون ، وكلاهما تقدر قيمتهما بحوالي 950 مليون دولار. (مينتل)

# 7.الصين هي أكبر منتج للفيتامينات التي تضاف إلى المنتجات الغذائية في العالم. في عام 2013 ، بلغ إنتاجها الوطني حوالي 225000 طن ، تم تصدير 80 ٪ منها. تحتل الصين مرتبة قوية في قطاعات فيتامين ج وفيتامين هـ (ورقة بحثية ذات رأسية)

# 8.في الولايات المتحدة ، يُسمح بأكثر من 10000 مادة مضافة مختلفة في الإمدادات الغذائية ، على الرغم من المشاكل المحتملة داخل النظام لضمان الاستخدام الآمن لها. (صناديق بيو الخيرية)

# 9.في عام 2016 ، كان أكثر صادرات كوريا الجنوبية شعبية لصناعة المضافات الغذائية هو محلول هيدروكسيد الصوديوم ، بقيمة إجمالية قدرها 101.9 مليون دولار. كما بلغت قيمة البروبيلين جلايكول والمواد المختلطة أكثر من 30 مليون دولار. (ستاتيستا)

# 10. يتفق 89٪ من المشغلين على أن قضايا الصحة والعافية سيكون لها تأثير متوسط ​​أو كبير على قرارات الشراء لدى المستهلكين. يتبع هذا المنظور شراء سلع محلية (84٪) ، بدون مواد كيميائية أو مبيدات (84٪) وبملصق نظيف (82٪). (ايمرسون كلايمت تكنولوجيز)

# 11.في الولايات المتحدة ، يستهلك الشخص العادي ما يصل إلى 9 أرطال من الإضافات الكيميائية من اختياراته الغذائية كل عام. يتم استهلاك أكثر من مليار رطل من المضافات الغذائية سنويًا في الولايات المتحدة. (فودوكيت)

# 12.على الرغم من أن 90 مليون فدان من الذرة تزرع في الولايات المتحدة كل عام ، إلا أن أقل من 1٪ مخصص للسلسلة الغذائية البشرية. تستخدم معظم الذرة في المضافات الغذائية مثل شراب الذرة عالي الفركتوز. (تغذية)

# 13. إذا كان لديك دولار واحد فقط لتنفقه ، يمكنك شراء 1200 سعرة حرارية من البطاطس المقلية أو 170 سعرة حرارية من الفاكهة بسبب انخفاض تكلفة المضافات الغذائية. تم استثمار أكثر من 50 مليار دولار من الإعانات في صناعة الذرة وحدها للمساعدة في إنتاج المضافات الغذائية المحلية. (تغذية)

# 14. يستهلك المواطن الأمريكي العادي 192 رطلاً من الدقيق ومنتجات الحبوب كل عام ، ومعظمها يحتوي على بعض أنواع المضافات الغذائية ، وعادة ما تكون الفيتامينات أو المعادن. (كن ذكيا بشأن الطعام)

#خمسة عشر. عند التفكير في الأطعمة المصنعة التي تحتوي على إضافات مختلفة ، سيأكل الأمريكيون 29 رطلاً من رقائق البطاطس ، و 23 رطلاً من البيتزا ، و 53 جالونًا من الصودا ، و 24 رطلاً من المحليات الصناعية. (كن ذكيا بشأن الطعام)

#السادس عشر. في عام 2014 ، تم إنفاق أكثر من 5.32 مليار دولار على ماكينات تصنيع الأغذية ، بزيادة قدرها 11.3٪ عن العام السابق. (باك وورلد)

# 17. على الرغم من أن 2 من أصل 3 مصانع لتجهيز الأغذية توظف أقل من 20 موظفًا ، فإن المصانع الكبيرة التي يعمل بها 100 موظف أو أكثر تمثل 77٪ من القيمة التي يمكن العثور عليها في هذا القطاع من صناعة المضافات الغذائية. (باك وورلد)

# 18. تمثل الأطعمة المستقرة الحصة السوقية الأكبر في الصناعة ، حيث تمثل ما يقرب من 22٪ من مبيعات القطاعات. (باك وورلد)

اتجاهات صناعة المضافات الغذائية وتحليلها

حتى عام 2023 ، من المتوقع أن تستمر صناعة المضافات الغذائية في النمو بمعدل 6٪ كل عام. من خلال المحافظ المحسنة وجودة المنتج الأفضل والابتكار المستمر في الصناعة ، سيستمر مقدمو تجهيز الأغذية في البحث عن إضافات جديدة من شأنها أن تغري المستهلكين بإجراء عملية شراء.

سيستمر الجزء الأسرع نموًا لهذه الصناعة في كونه بدائل صحية. لا يزال المستهلكون أكثر وعيًا بما يختارون تناوله ، لذا ابحث عن المزيد من المحليات الطبيعية ، مثل ستيفيا ، لإضافتها إلى الأطعمة والمشروبات.

ومع ذلك ، سيستمر النمو الأكبر في سوق غرواني مائي. مع نمو 7.1٪ مدفوعًا بالطلب القوي من الصين ، سيستمر استخدام هذه المثبتات والمجلدات والمكثفات وعوامل التبلور في العديد من التطبيقات.