لطالما كانت ولاية ويسكونسن رائدة على المستوى الوطني في منتجات الألبان والألبان. ومع ذلك ، لم يكن أول محصول زراعي يركز عليه المزارعون في الولاية. كان القمح هو الحصاد الأول ، مما أكسب الولاية لقب “سلة خبز أمريكا”.
أصبحت “ولاية الألبان” في الولايات المتحدة عندما تعذر الحفاظ على إنتاجية القمح. جاء منتجو الجبن إلى ويسكونسن خلال أيام زراعة القمح ، على الرغم من أنه لم يكن يعتبر بديلاً مهنيًا قابلاً للتطبيق حتى انهار سوق القمح في الولاية في خمسينيات القرن التاسع عشر.في عام 1899 ، كانت 90٪ من مزارع القمح في ويسكونسن منخرطة في صناعة الألبان المحلية.
بمساعدة جامعة ويسكونسن والجمعيات المختلفة ، مثل جمعية الألبان ، استمر إنتاج الألبان في النمو. شجع المهاجرون من ألمانيا والدول الاسكندنافية وسويسرا إنتاج الألبان من خلال إدخال الجبن المحلي في الاقتصاد. في عام 1915 ، أنتجت ولاية ويسكونسن الجبن والزبدة أكثر من أي ولاية أخرى.
إحصائيات مهمة من صناعة الألبان في ولاية ويسكونسن
# 1. حاليًا ، يوجد أكثر من 8700 قطيع مرخص لها تعمل في ولاية ويسكونسن اعتبارًا من مارس 2018 داخل صناعة الألبان. هذا يعني أن هناك حاليًا 1.275 مليون بقرة حلوب في ولاية ويسكونسن في الوقت الحالي. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 2: متوسط عدد الأبقار الحلوب التي يمتلكها مزارع هو 146 ، اعتبارًا من فبراير 2018 (مجلس تسويق الحليب في ويسكونسن)
3- تنتج ولاية ويسكونسن حوالي 2.33 مليار رطل من الحليب شهريًا. هذا يضع الولاية في المرتبة الثانية من حيث إجمالي إنتاج الحليب ، بعد كاليفورنيا. فقدت ولاية ويسكونسن لقب دولة الألبان الرائدة في البلاد في عام 1993 ، عندما تجاوزت كاليفورنيا الصناعة لتحتل المرتبة الأولى في الزبدة والآيس كريم والحليب ومسحوق الحليب الخالي من الدسم. (غرفة أخبار كاليفورنيا ديري)
# 4. إجمالي إنتاج الحليب الشهري لكل بقرة في ولاية ويسكونسن حوالي 1830 جنيه إسترليني. وهذا يصل إلى حوالي 213 جالونًا من الحليب لكل بقرة. يمكن أن تنتج البقرة المتوسطة في ولاية ويسكونسن 65 رطلاً من الحليب يوميًا ، أو أقل بقليل من 8 جالونات من الحليب. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 5.في عام 2017 ، زاد إنتاج الألبان في ولاية ويسكونسن بنسبة 0.7٪. وبالمقارنة ، انخفض إنتاج الحليب في كاليفورنيا بنسبة 1.7٪. وهذا يعطي صناعة الألبان في ولاية ويسكونسن حصة 14.1٪ من إجمالي إنتاج الحليب في الولايات المتحدة. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 6. ارتفع متوسط إنتاج الحليب لكل بقرة في ولاية ويسكونسن بنسبة 0.8٪ ، بينما انخفض في ولاية كاليفورنيا بمقدار نقطة مئوية واحدة تقريبًا. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 7. هناك ما يقدر بنحو 40،000 مزرعة ألبان في الولايات المتحدة. يوجد حوالي 9000 مزرعة من هذه المزارع في ولاية ويسكونسن. بشكل عام ، أصبحت تربية الألبان أقل شعبية ، حيث انخفض عدد المزارع في الولاية بنسبة 4.5٪. على الصعيد الوطني ، انخفض عدد مزارع الألبان بنسبة 3.8٪. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 8. 75٪ من مزارع الألبان الواقعة في ولاية ويسكونسن بها أقل من 100 بقرة. تمتلك معظم المزارع ، أكثر من 50٪ ، ما بين 50 و 99 رأساً. عدد المزارع التي بها 19 رأساً أو أقل عدد المزارع التي يتراوح عدد رؤوسها بين 200 و 499 رأساً. فقط 3.5٪ من مزارع الألبان في ولاية ويسكونسن تمتلك أكثر من 500 بقرة. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 9.في عام 2015 ، بلغ نصيب الفرد من استهلاك منتجات الألبان في الولايات المتحدة أعلى مستوياته منذ عام 1964. في ذلك العام ، استهلك كل شخص إجمالي 627 رطلاً من منتجات الألبان. تجاوز نصيب الفرد من الاستهلاك في الولايات المتحدة 600 رطل للفرد لأكثر من جيل. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 10.على الرغم من أن استهلاك منتجات الألبان وصل إلى مستويات قياسية ، فإن الاستهلاك الفعلي للحليب السائل آخذ في الانخفاض بمعدل سريع. في عام 2015 ، تم استهلاك 155 رطلاً فقط من الحليب للفرد في الولايات المتحدة. هذا أقل بمقدار 30 رطلاً للفرد مقارنة بعام 2005 (مجلس تسويق الحليب في ويسكونسن)
# 11.الحليب قليل الدسم أو قليل الدسم هو أكبر جزء من سوق الحليب السائل في الولايات المتحدة. يشتري المنزل العادي 76.6 رطلاً من منتج الألبان السائل هذا سنويًا. الحليب الطبيعي كامل الدسم هو التالي في الاستهلاك ، 45.4 رطل. يبلغ متوسط مبيعات الحليب الخالي من الدسم 17.7 جنيهًا سنويًا ، بينما يبلغ متوسط مبيعات الألبان المنكهة 13.9 جنيهًا سنويًا. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 12. ما يقرب من 80 ٪ من الحليب الذي يأتي من ولاية ويسكونسن يذهب إلى إنتاج الجبن. على الصعيد الوطني ، يتم استخدام حوالي 42٪ من منتجات الألبان السائلة لإنتاج الجبن. (مجلس تسويق الحليب ويسكونسن)
# 13. كل دولار واحد تولده صناعة الألبان في ولاية ويسكونسن يعيد 1.79 دولار إلى اقتصاد الولاية في أماكن أخرى. (وزارة الزراعة بولاية ويسكونسن)
# 14. يوجد أكثر من 68500 مزرعة في ولاية ويسكونسن ، مع 14.3 مليون فدان مخصصة للاحتياجات الزراعية المختلفة. متوسط حجم مزرعة بالولاية 209 فدان. (وزارة الزراعة بولاية ويسكونسن)
#خمسة عشر. الوظائف الزراعية في ولاية ويسكونسن ، والتي تشمل زراعة الألبان ، مسؤولة عن ما يقرب من 12٪ من إجمالي العمالة الحكومية. يوفر الإنتاج الزراعي فرص عمل مباشرة لنحو 154000 شخص كل عام. (وزارة الزراعة بولاية ويسكونسن)
#السادس عشر. في المجموع ، تساهم صناعة الألبان في ولاية ويسكونسن بمتوسط 43 مليار دولار سنويًا في الاقتصاد. هذا يعني أن صناعة الألبان تولد 82،500 دولار في الدقيقة. (وزارة الزراعة بولاية ويسكونسن)
# 17. يوجد أكثر من 1200 من منتجي الجبن المرخص لهم المسجلين في ولاية ويسكونسن. تم ترخيص أكثر من 600 نوع من الجبن للإنتاج في الولاية ، أي ضعف إنتاج كاليفورنيا ، التي تعد ثاني أكبر منتج للجبن في الولايات المتحدة. (وزارة الزراعة بولاية ويسكونسن)
# 18.تم إنشاء أكثر من 3.2 مليار رطل من الجبن في ولاية ويسكونسن في عام 2016 ، بما في ذلك الموقع الوحيد في البلد الذي يتم فيه إنتاج جبن الليمون ، في مونرو بولاية ويسكونسن. (وزارة الزراعة بولاية ويسكونسن)
# 19.تتصدر ولاية ويسكونسن الدولة أيضًا في إنتاج الجبن الشيدر القديم ، والغرويير ، والجورجونزولا ، وأسياجو ، وجودا. يتم تصدير أكثر من 3.5 مليار دولار من المنتجات الزراعية من الدولة كل عام. (وزارة الزراعة بولاية ويسكونسن)
اتجاهات صناعة الألبان في ولاية ويسكونسن وتوقعاتها
لا تزال ولاية ويسكونسن أرض الألبان في أمريكا ، على الرغم من أن ولاية كاليفورنيا قد تجاوزت إنتاج الولاية من منتجات الألبان السائلة لأكثر من 20 عامًا. يساهم متوسط حجم القطيع بين الدولتين في هذه الحقيقة. يمتلك مزارع الألبان المتوسط في كاليفورنيا أكثر من 1000 بقرة إضافية مقارنة بمتوسط مزارع الألبان في ولاية ويسكونسن.
على الرغم من أن صناعة الألبان في ولاية ويسكونسن تحتل المرتبة الثانية في عدة فئات ، إلا أن إنتاج الجبن يستمر في تغذية الدولة. 25٪ من الجبن المستهلك في الولايات المتحدة يأتي من الولاية. ما يقرب من 150 دولة تتلقى المنتجات الزراعية من الدولة.
على مدى العقد الماضي ، زاد إنتاج الحليب في ولاية ويسكونسن بأكثر من 28٪. زاد إنتاج الجبن بنسبة 30٪ تقريبًا. إذا كانت الدولة هي بلدها ، فستكون رابع أكبر منتج للجبن في العالم. يتمتع المزارعون والمهنيون المرتبطون بهم في صناعة الألبان بأجيال من الخبرة وراء العمل الذي يقومون به. ستستمر هذه الصناعة في الازدهار.