19 نصيحة مخضرم لبدء وتشغيل مصنع الجعة الصغيرة

سواء كنت بدأت للتو بمصنع الجعة الصغير الخاص بك أو تبحث عن طرق لجعله يعمل بشكل أفضل ، فإن هذه النصائح التسعة عشر ستوصلك إلى المكان الذي تريد أن تكون فيه.

# 1.فكر أكبر من منطقة الراحة الخاصة بك

تحاول العديد من مصانع الجعة الصغيرة أن تبدأ صغيرة كطريقة للحد من تكاليفها. هناك فرق كبير بين غلاية سعة 40 جالون وأخرى يمكنها استيعاب 220 جالونًا. إذا كنت تفكر في شيء صغير جدًا ، فقد يؤدي تشغيل منتجك إلى إيقاف عملك حتى تتمكن من صنع المزيد من البيرة. إذا كنت ستشترك في هذه الصناعة ، فاستثمر المبلغ المناسب من رأس المال فيها حتى تتمكن من تلبية طلب مجتمعك.

# 2. تعرف الأشياء الصغيرة

هل يمكنك أن تبدأ مصنع الجعة الصغير من المنزل؟ بالتأكيد ، هناك فرصة ممتازة لأن تكون ناجحًا مع تلك الشركة. عندما تقرر البدء في التوسع ، فإن الأمر متروك لك للتأكد من إنجاز الأشياء الصغيرة بشكل صحيح. ستكون الحانة الخاصة بك أحد المكونات الأساسية لنجاحك. إذا كنت تعرف كيفية صب الخرسانة ، وإدارة وكالة إنشاءات ، وتطوير العلاقات مع العملاء ، فسيكون عملك أكثر نجاحًا. بيرة جيدة يمكن أن تحصل فقط على لك حتى الآن.

# 3. كن مستعدا للمنافسة

إذا قررت بدء أو تشغيل مصنع جعة صغير في الولايات المتحدة ، فسيكون لديك أكثر من 5000 منافس يحاولون الحصول على دولارات من العملاء. تشهد الصناعة نموًا هائلاً لأن هناك اهتمامًا كبيرًا بالبيرة المصنوعة يدويًا اليوم. حتى إذا لم تكن هناك مصانع جعة أخرى في مجتمعك ، فقد يفضل عملاؤك المحتملون شراء IPA من المتجر المحلي على ما تصنعه. لهذا السبب يجب أن تكون في أفضل حالاتك في جميع الأوقات من وجهة نظر التخمير والتسويق.

# 4.بني ميزانيتك

ابدأ مصنع الجعة الخاص بك بميزانية مسؤولة. تعرف على المكان الذي تنفق فيه أموالك ، ثم ابحث عن طرق لتوفير شيء ما. عند شراء منتج لصنع البيرة الخاصة بك ، تأكد من أن النفقات العامة والمكونات بالجودة المناسبة للسعر الذي تدفعه. إذا كنت تشتري سلعًا دون المستوى المطلوب أثناء انتظار نتيجة متفوقة ، فقد يكون من الصعب إنشاء قاعدة عملاء مخلصين.

# 5.لديك أهداف واقعية

حافظ على أهدافك قابلة للتحقيق أثناء تشغيل مصنع الجعة الصغير الخاص بك. يبدأ الجميع عملًا تجاريًا بآمال كبيرة ولا أحد يدخل هذه الصناعة متوقعًا أن يفشل. بدلاً من محاولة أن تكون أكبر مصنع بيرة صغير في منطقتك ، ابحث عن قصة نجاح أصغر مقدمًا. اسعى للحصول على نتائج محددة بحيث يكون لديك اتجاه لتتبعه على المدى القصير. ستقربك كل خطوة إلى الأمام من الرؤية طويلة المدى التي تريد تحقيقها في النهاية.

لا تنس أن تصريح تخمير الولايات المتحدة الفيدرالي من مكتب الكحول والتبغ والضرائب والتجارة يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 12 شهرًا للحصول على الموافقة.

# 6. وضع خطط للطوارئ

يجب أن تظل مرنًا في صناعة الجعة الصغيرة إذا كنت تريد أن تكون ناجحًا باستمرار. هناك انتكاسات لا مفر منها تحدث في سلاسل التوريد الخاصة بك والتي ستلقي ببعض المنحنى في طريقك. سترغب في الحصول على خطة احتياطية في حالة تعطل أجهزتك بشكل غير متوقع. يمكن للإصابات التي تحدث في المنزل (أو حتى في العمل) أن تبعدك عما تفعله. يمكن للعملاء تغيير طلب كبير ، لذلك تحتاج إلى بعض هياكل الحماية لتجنب الخسارة. تأكد من أن هذه الخطط تتضمن ميزانية أمان يمكن أن تساعدك في التعامل مع النفقات غير المتوقعة.

# 7.قم بأداء واجبك في وقت مبكر

تحدث إلى زملائك في صناعة الجعة الصغيرة ، حتى لو كان بعض هؤلاء الأشخاص سيشكلون منافسة مباشرة في مجتمعك. ستساعدك هذه المناقشات ، جنبًا إلى جنب مع أبحاث البائعين ، على تحديد ما إذا كان من الممكن الحصول على الإمدادات والمكونات اللازمة لتحقيق نتيجة ناجحة. سيساعدك اتخاذ هذه الخطوة في الحصول على فكرة واضحة عما سينجح وما يمكن تحسينه والإجراءات التي ستحتاج إلى اتخاذها لتجربة ناجحة.

# 8.العثور على مزود متعدد الاستخدامات

يفضل معظم صانعي البيرة العمل مع مورد واحد يوفر لهم مجموعة واسعة من الخدمات والمنتجات. على الرغم من أنه ليس من الحكمة دائمًا وضع كل قفزاتك في سلة واحدة ، إلا أن هذه الخطوة يمكن أن تساعدك على تقليل التكاليف من خلال العمل على نطاق أكبر من المشتريات. ابحث عن مورد يمكنه توفير ثاني أكسيد الكربون والأرجون من الدرجة الغذائية التي ستحتاجها ، جنبًا إلى جنب مع معدات الغاز وأنظمة التوزيع ومنتجات السلامة التي ستحتاجها. من خلال تحسين علاقاتك في هذا المجال ، ستحصل على ميزة في التفاوض.

# 9.اختر مقدمي الخدمة بحكمة

تستفيد معظم مصانع الجعة الصغيرة من خبرة البائعين الذين يختارونهم ، خاصةً عندما يبدأون للتو. عندما يمكنك العمل مع المنظمات التي لديها بالفعل هياكل قائمة ، فهذا يعني أن لديك عملًا أقل للقيام به. يمكنك حتى الوصول إلى بعض المكونات أو المعدات التي تحتاجها بسعر مخفض.

سيعمل الموردون الجيدون أيضًا على تعزيز جدول أعمالك الجديد الذي يشجع على مستويات عالية من الإنتاجية مع تقليل فترات التوقف غير المتوقعة. الأفضل هو اقتراح الهياكل والجداول الزمنية التي رأوها تعمل في شركات مماثلة.

# 10.أمر أكثر مما تحتاج

إحدى القواعد العامة التي يجب اتباعها كمصنع جعة صغير هي أن تطلب كمية من البنزين أكثر قليلاً مما تعتقد أنك ستحتاجه في عامك الأول. فكر في عدد البراميل التي تتوقع إنتاجها خلال الـ 12 شهرًا الأولى من التشغيل ، ثم انظر إلى الأرقام المحتملة في السنة الثانية. عند تقديم طلبك الأولي مع أحد الموردين ، سترغب في إجراء عمليات شراء بناءً على ما تعتقد أن عامك الثاني من العمليات سيكون لضمان توفر إمدادات مستقرة. إذا كان لديك إنتاج منتج ، فإن عدم وجود ضغط في الرأس وثاني أكسيد الكربون لخزاناتك يعني أنه ليس لديك ما يلزم لإنتاج المزيد.

# 11. تعرف على القواعد

يجب أن تتبع مصانع الجعة الصغيرة قواعد محددة تتضمن التصاريح والتراخيص والامتثال التنظيمي. من أكثر الجوانب التي يتم التغاضي عنها لبدء عمل تجاري في هذا المجال هي مسألة تنظيم مياه الصرف الصحي. لكل مجتمع قواعد مختلفة حول ما يمكن تصريفه في البالوعة وما يجب تركه. ستحتاج إلى إجراء محادثة مع المسؤولين المحليين قبل بدء عملية الصياغة لفهم ما هو ضروري للامتثال.

هناك حاجة لترخيص الولاية والرخصة الفيدرالية في الولايات المتحدة لمصنع جعة صغير. إذا كنت ترغب في تصدير البيرة إلى ولاية أخرى ، فهناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها هناك أيضًا. قد ترغب حتى في أن تسأل عن مسؤولياتك إذا قام شخص ما بشراء منتجك ثم شحنه دوليًا بنفسه.

# 12.تضمين وقت الانزلاق

ستحتاج إلى السماح بوقت إضافي للتأخيرات طوال عمر مصنع الجعة الصغير الخاص بك. هذه الخطوة ضرورية أثناء بدء وجهك. قد تتأخر تصاريح التخطيط وقد لا يقوم المسؤولون المحليون بمعالجة رخصتك بالسرعة التي وعدت بها. يمكن أن تمنع مشاكل الشحن وصول براميلك. إذا كنت بحاجة إلى موافقة على الخروج إلى البيئة ، فقد يستغرق الأمر عدة أشهر قبل أن تتلقى هذا الإذن. ضع خطة جاهزة للتعامل مع هذه المشاكل دون خسارة المال.

# 13.الأكبر هو الأفضل دائما

يمكنك إنشاء مصنع جعة صغير مقابل 10000 دولار اليوم. يمكن لمصنع جعة صغير يمكنه إنتاج حوالي 3 براميل مساعدتك في بدء العمل وتشغيله ، ولكن لن يكون ذلك كافيًا لبدء تدفق الأرباح حقًا. يجب أن تحاول البدء بسعة لا تقل عن 10 براميل إذا كنت تريد أن تكون مجديًا اقتصاديًا في هذه الصناعة. في عالم اقتصاديات البيرة ، الأكبر هو الأفضل دائمًا تقريبًا. قد يتطلب الأمر القليل من رأس المال الإضافي للوصول إلى هذه المرحلة ، ولكن التنفيذ الناجح للعملاء لمنتجك سيساعد في دفع ثمنه في أي وقت من الأوقات.

# 14. استثمر في الأمن

معدات التخمير باهظة الثمن. كما أنها تعمل في صناعة تتمتع بمستوى عالٍ من المنافسة. يعمل معظم الناس بشكل أخلاقي ، ولكن هناك دائمًا مجموعة من مثيري الشغب الذين يريدون توصيلة مجانية. بمجرد أن تستثمر في الإعداد الأولي الخاص بك ، تأكد من أن لديك كل شيء في مكانه للحماية من السرقة أو التلف. هذا يعني أنه يجب تثبيت نظام أمان قوي.

ما لم يكن هدفك هو أن تكون هاويًا ، فستحتاج إلى حماية مخزون البيرة الخاص بك من خلال سياسة متخصصة تغطي مصنع الجعة الصغير الخاص بك.

#خمسة عشر. احصل على مقياس انكسار

يعد قياس الثقل النوعي للبيرة إحدى المهام التي يميل صانعو البيرة إلى التغاضي عنها بسبب العمل الإضافي الذي تتطلبه. من الأسهل استخدام مقياس كثافة السوائل لأنك لست بحاجة إلى وجود جداول التحويل لفهم القياس. سواء قررت بدء التخمير في المنزل أو تجاريًا ، فإن مقياس الانكسار الموثوق به سيكلف أقل من 100 دولار في معظم الأسواق.

#السادس عشر. ضع في اعتبارك تنسيقات التغليف

يجب أن تفكر في النطاق الكامل للطرق التي ستتخذها البيرة الخاصة بك للوصول إلى السوق المحلي. ثم الأمر متروك لك لتقرر أيها أكثر ملاءمة لمصنع الجعة الخاص بك. تستخدم معظم الشركات في هذا المجال اليوم العلب والزجاجات والبراميل والبراميل. يقدم كل منها نقاط قوة محتملة لكي تفكر فيها ، ولكن هناك أيضًا نقاط ضعف يجب مراعاتها مع كل نظام. سترغب في اختيار الخيار الذي يعزز مذاق وجودة البيرة الخاصة بك دون أن تجعل التكلفة بعيدة جدًا عن متناول العميل العادي.

# 17.ابحث عن مكانتك

إذا كان لديك سوقًا ممتازًا لمصنع جعة محلي ، فقد حان الوقت الآن للعثور على مكان مناسب حيث يمكن لعملك أن يؤسس نفسه. إذا كنت تنتج بيلسنر مشابهًا لما هو موجود بالفعل في السوق ، فيجب أن تكون البيرة الخاصة بك ذات جودة أعلى بكثير لتوليد مبيعات قوية. هذا هو السبب في أنك ترى الكثير من المنتجات ذات “لمسة” ، مثل البيرة الداكنة بنكهات الفاكهة أو أي شيء بلجيكي غير متوفر بخلاف ذلك. عندما تتمكن من الحصول على مستوى معين من الطلب ، فمن الممكن توسيع مدى وصولك من خلال تقديم خيارات إضافية.

# 18.دمج عملك

يمكن لقوانين المشروبات الكحولية أحيانًا تحميلك المسؤولية عن تصرفات شخص آخر إذا ترك عملك في حالة سكر. هذا يعني أن جميع أصولك الشخصية يمكن أن تتعرض للتقاضي إذا حدث شيء ما وتم تنظيم عملك كشراكة أو ملكية فردية. عند إحضار منتجات مصنع الجعة الصغير إلى السوق ، سترغب في دمجها كشركة ذات مسؤولية محدودة على الأقل.

ستتيح لك هذه العملية الاستفادة من معدل ضريبة البيرة ، والذي يبلغ حاليًا 18 دولارًا للبرميل في الولايات المتحدة. يدفع صانعو البيرة المسجلون 7 دولارات فقط مقابل إنتاجهم البالغ 60 ألف برميل.

# 19. تعرف براميلك

ينتج برميل واحد من البيرة حوالي 600 مكاييل أو 31 جالونًا من المنتج. تنتج معظم مصانع الجعة الصغيرة أقل من 15000 برميل في السنة ، وتنتج أصغر الشركات في هذه الفئة أقل من 1000 برميل. نظرًا لأن تكاليف المعدات الخاصة بك تعتمد على مقدار التحضير الذي تنوي القيام به ، فستحتاج إلى الحصول على فكرة عن أرقامك على الفور. يمكن أن يصل الاستثمار الرأسمالي لإنتاج 30 برميلًا إلى أكثر من مليون دولار في بعض الأسواق.

إحصائيات صناعة البيرة الحيوية التي تحتاج إلى معرفتها

  • بلغ نمو مبيعات منتجات البيرة المصنوعة يدويًا بالدولار في الولايات المتحدة 8 ٪ في عام 2017 (رابطة برورز).
  • يستهلك البالغون في الولايات المتحدة 26.9 جالونًا من البيرة سنويًا. (الرابطة الوطنية لتجار البيرة بالجملة)
  • حوالي 40 ٪ من المبيعات التي تحدث كل عام لصناعة البيرة الحرفية تحدث خلال أشهر يونيو أو يوليو أو أغسطس. (نيلسن)
  • يوجد أكثر من 700 مصنع بيرة حرفي مختلف يعمل في كاليفورنيا في الوقت الحالي ، مما يجعله أكبر مصدر للمنتجات لهذه الصناعة اليوم. (ستاتيستا)
  • 6٪ من البالغين فوق سن 21 يقولون إنهم يستهلكون بيرة واحدة على الأقل يوميًا. (ستاتيستا)