نشأ استخدام قصب السكر في جنوب آسيا منذ 2000 عام على الأقل. قبل أن يكتشف الهنود كيفية بلورة السكر من قصب السكر في القرن الرابع ، كان يُمضغ بانتظام لحلاوته الطبيعية.
منذ ذلك الحين ، ازدهرت صناعة السكر في الهند. تم نقل السكر على العديد من طرق التجارة القديمة ، بما في ذلك الشبكات الخارجية. كان الرهبان يقومون بالحج إلى الهند لتعلم طرق بلورة السكر ، حتى يتمكنوا من إعادتهم إلى ديارهم. بحلول القرن السابع ، كان السكر قد أنشأ سلالة حاكمة في المنطقة وكانت الصين تعمل على توليه.
ومع ذلك ، لم يدرك باقي العالم حتى القرن الثامن عشر مدى أهمية السكر كأسلوب حياة. مع ارتفاع أسعار السكر بشكل كبير ، قررت بريطانيا إنشاء صناعة سكر في الهند مرة أخرى.
مع أساليب التكرير القائمة على الممارسات القديمة جنبًا إلى جنب مع التقنيات الحديثة ، أصبحت صناعة السكر الهندية مرة أخرى واحدة من المنتجين الرائدين لهذا المنتج في العالم.
إحصائيات مثيرة للاهتمام من صناعة السكر في الهند
# 1.في عام 2016 ، بلغ إنتاج السكر بالطرد المركزي لصناعة السكر الهندية 21.9 مليون طن متري ، وهو ما يمثل انخفاضًا في الكمية بنسبة 20٪ عن العام السابق. بالنسبة لموسم الزراعة 2017-2018 ، يقدر زيادة بنسبة 18٪. (وزارة الزراعة الأمريكية)
2- يغطي إنتاج السكر في الهند 4.7 مليون هكتار من الأراضي المزروعة ، بطاقة إجمالية تقدر بـ 330 مليون طن متري. أوتار براديش هي أكبر منتج للسكر في هذه الصناعة ، تليها ولاية ماهاراشترا. (وزارة الزراعة الأمريكية)
# 3. يقدر استهلاك السكر المتوقع لموسم الزراعة 2017-2018 في الهند بـ 26 مليون طن متري. تستورد الصناعة السكر عند الضرورة ، حوالي 500000 طن متري ، لتكملة مستويات الطلب المحلي. (وزارة الزراعة الأمريكية)
4. إنتاج السكر لهذا العام ، والذي يشمل السكر المكشوف المحضر من التبخر ، يقدر بـ 540.000 طن متري ويتم تضمينه في الأرقام الإجمالية. هذا النوع من السكر يسمى khandsari. (وزارة الزراعة الأمريكية)
5- بلغ العائد الوطني لقصب السكر في الهند 70 مليون طن للهكتار في عام 2017 ، بزيادة قدرها 6 ملايين طن عن العام السابق. (وزارة الزراعة الأمريكية)
# 6. منذ يوليو 2015 ، تحسنت أسعار السكر بنسبة 58٪ وساعد محصول عام 2017 على استقرار الصناعة. في وقت كتابة هذا التقرير ، كان السكر بالجملة من الهند يُباع بـ 600 دولار للطن المتري. (وزارة الزراعة الأمريكية)
# 7.منذ أكتوبر 2016 ، كانت أسعار السكر في السوق الدولية أقل مما شهدته صناعة السكر المحلية الهندية. وهذا يعني استمرار بيع جزء كبير من السوق للعملاء المحليين. (وزارة الزراعة الأمريكية)
# 8.عندما تحتاج الصناعة إلى استيراد السكر ، والذي نادرًا ما يتجاوز 800000 طن متري في الموسم ، فإن المورد الرئيسي لها هو البرازيل. كما أن واردات السكر الصغيرة من نيوزيلندا والمملكة المتحدة شائعة أيضًا. في أوقات الندرة ، يتم الحصول على السكر أيضًا من ألمانيا وأستراليا وإيطاليا والولايات المتحدة والإمارات العربية المتحدة. (وزارة الزراعة الأمريكية)
9- بالنسبة لميزانية 2017-2018 ، تم تخصيص 76 مليون دولار من صندوق تنمية السكر لمساعدة مصانع السكر في سداد قروض رأسمالية يبلغ مجموعها حوالي مليار دولار. (وزارة الزراعة الأمريكية)
10- من المتوقع جمع حوالي 460 مليون دولار من ضرائب السكر في موسم 2017-2018. يصل ذلك إلى حوالي 3.58 دولارًا من الإيرادات الضريبية لكل طن متري من السكر. (وزارة الزراعة الأمريكية)
# 11.في موسم النمو 2016-2017 ، كان هناك 493 مصنعًا قيد التشغيل لصناعة السكر في الهند. لقد ساعدوا في إنتاج أكثر من 9 ملايين طن من دبس السكر ، بالإضافة إلى مستويات إنتاج السكر التي تم إنشاؤها. (جمعية مطاحن السكر الهندية)
# 12. يبلغ الإنتاج السنوي من السكر في جميع أنحاء العالم حوالي 188 مليون طن. وهذا يجعل صناعة السكر في الهند مسؤولة عن ما يقرب من 20٪ من صناعة العالم ، حتى لو كان الكثير من أعمالها تتم محليًا. (ستاتيستا)
# 13. قصب السكر مسؤول عن حوالي 80٪ من محصول السكر في العالم. صناعة السكر في الهند لها تأثير أقل على محاصيل بنجر السكر ، والبنجاب فقط ترى بنجر السكر أكثر نجاحًا من قصب السكر. (تايمز فور الهند)
14. البلدان النامية مسؤولة عن 77٪ من استهلاك السكر في العالم. الهند هي أكبر مستهلك للسكر في العالم ، حيث تستهلك 24.76 مليون طن سنويًا. (منظمة السكر العالمية)
#خمسة عشر. بلغ نمو الاستهلاك في صناعة السكر 2٪ في المتوسط سنويًا. يؤدي ارتفاع الدخل إلى تغيير الأنماط الغذائية ، مما يعني أن الطبقة المتوسطة الصاعدة في الهند ستشجع مستويات أعلى من استهلاك السكر. (منظمة السكر العالمية)
#السادس عشر. يبلغ متوسط تجارة السكر العالمية 60 مليون طن سنويًا ، ويشكل السكر الخام 60٪ من حجم التجارة. الهند هي ثاني مصدر صافي للسكر الأبيض ، بمتوسط 3.1 مليون طن متري في السنة. (منظمة السكر العالمية)
# 17.الهند هي أيضا خامس أكبر مستورد صاف للسكر الخام ، بمتوسط 2.04 مليون طن متري سنويا. (منظمة السكر العالمية)
# 18.منذ عام 1960 ، تضاعفت أرقام استهلاك الفرد من السكر أربع مرات في الهند. في عام 1960 كان الشخص يستهلك أقل من 5 كجم من السكر. في عام 2008 ، استهلك الفرد حوالي 20 كجم من السكر. في الوقت نفسه ، كان استهلاك جورو وخاندساري في الهند في اتجاه تنازلي ، من 15 كجم للفرد في عام 1960 إلى 5 كجم للفرد في عام 2010. (المجلس الهندي للبحوث الزراعية)
19. يعمل أكثر من 35 مليون شخص في صناعة السكر في الهند ، ويعمل 350.000 عامل آخر بشكل غير مباشر من خلال الأنشطة الإضافية. (منظمة الأغذية والزراعة)
# 20. ما يقرب من 7 ٪ من سكان الريف في الهند يعملون في زراعة السكر أو تصنيعه باعتباره الشكل الرئيسي للتوظيف. (منظمة الأغذية والزراعة)
اتجاهات وتحليل صناعة السكر الهندية
تعتمد صناعة السكر الهندية بشكل كبير على الرياح الموسمية لزيادة إمكاناتها. في موسم الزراعة لعام 2016 ، عندما لم تستقبل بعض المناطق هطول الأمطار الموسمية المعتاد ، انخفضت مستويات الإنتاج بنسبة 20٪ أو أكثر. على الرغم من أن الموسم الأخير يُظهر زيادة مذهلة في الإنتاج ، إلا أن الحقيقة هي أن مستويات الإنتاج يتم ببساطة استعادة إمكاناتها السابقة.
ما يمنع صناعة السكر في الهند من إمكاناتها الكاملة هو الافتقار إلى الموارد الكافية. مع وجود الأموال المتاحة لتغطية بعض الأعباء المالية على المنتجين والمصانع ، يجب أن تستمر مستويات الإنتاج في الارتفاع خلال السنوات الخمس والعشر القادمة المتوقعة.
لن يفقد العالم شغفه بالسكر في أي وقت قريب. تتمتع الصناعة في الهند بميزة أن صفاتها المتفوقة تخلق أسعارًا أعلى ، مما يزيد من الاهتمام بها. يظل جزء كبير من العرض محليًا ، مما يؤدي إلى نقص في سوق التصدير وزيادة قيمته.