يقترح خبراء الألبان أن البقرة الواحدة يجب أن تستهلك ما لا يقل عن ثلاثة لترات من الماء كل يوم لإنتاج لتر واحد على الأقل من الحليب. إذا كانت المزرعة بها ماشية تنتج بسعة كبيرة ، فهذا يعني أنه يجب توفر ما يصل إلى 150 لترًا من المياه.
عندما تحدث الأنشطة الزراعية في الغرب الأوسط للولايات المتحدة أو في الأراضي الممطرة في أوروبا ، لا يبدو أن هذا الرقم يمثل تحديًا يجب الوصول إليه. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بصناعة الألبان في المملكة العربية السعودية ، حيث يبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 2.3 بوصة فقط في السنة ، فإن الأمر يبدو وكأنه فرضية غير محتملة.
لا تزال تعمل بطريقة ما لأن المملكة العربية السعودية هي واحدة من أكبر عشرة منتجين للألبان في العالم. أكبر منتجات الألبان لديها ، المراعي ، هي واحدة من أكبر منتجي الأغذية في الخليج الفارسي بأكمله.
تتبع مزارع الألبان هنا النمط الذي أسسته مصانع الألبان في كاليفورنيا قبل عقود. إذا كان بإمكانك استيراد ما يكفي من الغذاء والماء ، فيمكنك إيواء قطيع كبير على مساحة صغيرة. بعض مصانع الألبان في المملكة العربية السعودية تتعامل مع 1000 رأس من الماشية على مساحة 40 فدانًا فقط.
إحصائيات مهمة من صناعة الألبان السعودية
# 1. تقع المراعي في الخرج على بعد حوالي 50 ميلا جنوب العاصمة الرياض. يديرون قطيعًا من 67000 بقرة حلوب كل عام ، ينتجون ما يقرب من 2.5 مليون لتر من الحليب يوميًا. هذا هو ضعف المتوسط الذي يمكن أن يقدمه المزارعون الأوروبيون. (سي إن إن)
2. يبلغ إجمالي قطيع الألبان في المراعي 135000 رأس ماشية في عدة مزارع مختلفة. على الرغم من أن درجات الحرارة في الصحراء يمكن أن تصل في كثير من الأحيان إلى 50 درجة مئوية ، إلا أن Holsteins التي يتم تربيتها في المزرعة يتم الاحتفاظ بها في الداخل للحفاظ على مستويات الراحة عند نصف درجة الحرارة الخارجية. (سي إن إن)
3- تمتلك المراعي أسطولاً من 1000 شاحنة صهريج مبردة تقدم منتجات الألبان إلى أكثر من 55000 متجر في ستة من دول الخليج العربي. (سي إن إن)
# 4.يتم حلب الأبقار في المملكة العربية السعودية أربع مرات في اليوم ، باستخدام 75 وحدة صالون تسمح بالتناوب الكامل في أقل من 5 دقائق. (أغريلاند)
# 5. الراتب الأساسي السنوي المبدئي للعمال الذين يعملون في صناعة الألبان من خلال مورد رئيسي مثل المراعي هو 55000 دولار في السنة ، يتم دفعها على أقساط شهرية معفاة من الضرائب. تزداد أيضًا أجر الإقالة كل عام ، لذلك بعد 8 سنوات من العمل ، يمكنك التقاعد براتب عام كامل. (أغريلاند)
# 6.تتضمن حزمة التوظيف للعاملين في شركة المراعي 97 يومًا وعطلة ، بالإضافة إلى ست رحلات ذهاب وعودة من نقطة البداية أو من مكان آخر إذا كان منزلك خارج الدولة. (أغريلاند)
7. يتم إنتاج حوالي 2.74 مليون طن متري من الحليب كل عام في صناعة الألبان في المملكة العربية السعودية. (ستاتيستا)
8. متوسط إنتاج البقر في المملكة العربية السعودية 10133 لترًا من الحليب سنويًا. الدولة الأخرى الوحيدة التي يبلغ فيها المتوسط حوالي 10 آلاف هي إسرائيل ، مع 10035 لترًا من السوائل. تحتل الولايات المتحدة المرتبة الرابعة في هذه القائمة ، بـ 9314 لترًا. (FAOstat)
9- تم تجميع الشرق الأوسط والمملكة العربية السعودية مع آسيا لأغراض إحصائية لإنتاج الحليب. يمثلون 21٪ من المنتج المتاح. تنتج أوروبا 42٪ من حليب العالم ، تليها أمريكا بنسبة 29٪. (FAOstat)
10- انخفضت صادرات الألبان من صناعة الألبان في المملكة العربية السعودية انخفاضًا حادًا في عام 2018 ، حيث شهدت انخفاضًا في الإيرادات بنسبة 18.3٪. شهدت البرازيل (42٪) والجزائر (22٪) فقط انكماشات حادة في الإيرادات خلال العام. (مراجعة سوق الألبان)
# 11.ارتفع متوسط سعر صادرات الألبان في عام 2017 بنسبة 31٪ مقارنة بالعام السابق ، وزادت التكلفة الدولية للطن من الزبدة بنسبة 66٪. (مراجعة سوق الألبان)
# 12.استوردت المملكة العربية السعودية أكثر من 3 ملايين طن من الحليب في عام 2016 ، مما يجعلها رابع أكبر مشتر للمنتجات في العالم. من المتوقع أن تنخفض مستويات الاستيراد بأكثر من 5٪ عند إصدار الأرقام النهائية لعام 2017 (مراجعة سوق الألبان)
# 13. صدرت صناعة الألبان في المملكة العربية السعودية حوالي 1.4 مليون طن من الحليب في عام 2017 ، أي أقل بنسبة 0.2٪ عن العام السابق ، لكنها لا تزال أعلى من 1.39 مليون طن تم شحنها في عام 2015 (مراجعة سوق الألبان).
# 14.استوردت السعودية 55 ألف طن من الزبدة عام 2016 ، بزيادة 7 آلاف طن عن الولايات المتحدة. فقط الصين وروسيا (كلاهما فوق 100000 طن) استوردت أكثر. (مراجعة سوق الألبان)
#خمسة عشر. تستورد صناعة الألبان في المملكة العربية السعودية أيضًا أكثر من 158000 طن من الجبن كل عام للاستهلاك ، وارتفعت مشترياتها بنسبة 3.8٪ عن العام السابق. ((مراجعة سوق الألبان)
#السادس عشر. تحتل المملكة العربية السعودية المرتبة السادسة في صادرات الجبن ، حيث بيعت حوالي 129000 طن في عام 2017. وكان هذا انخفاضًا بنسبة 1.5 ٪ عن العام السابق. فقط الولايات المتحدة كانت تتمتع بعام قوي في فئة منتجات الألبان هذه ، مع زيادة في صادراتها بأكثر من 18٪. (مراجعة سوق الألبان)
17. تستورد المملكة العربية السعودية أيضًا أكثر من 100،000 طن من WMP كل عام ، على الرغم من انخفاض هذا الرقم بأكثر من 18٪ عن العام السابق. (مراجعة سوق الألبان)
# 18. بلغ العدد الإجمالي لمكونات الألبان المستهلكة في المملكة العربية السعودية 253 ألف طن في عام 2015. حوالي 90٪ من هذه العناصر مستوردة ، ومعظم المشتريات قادمة من نيوزيلندا وألمانيا وأستراليا وهولندا. (مجلس الطعام الأيرلندي)
19. يوجد ما مجموعه 700 موظف من 14 جنسية مختلفة يعملون في شركة المراعي ، جميعهم رجال ، حيث تحظر الأعراف الثقافية على المرأة العيش أو العمل في المبنى. (كرمة الثور)
20- شاحنات نقل الحليب تغادر مزرعة المراعي كل 45 دقيقة لتوصيل المنتجات. (كرمة الثور)
21- تنتج أكبر مزرعة تحت مظلة المراعي 14200 لتر بالمستويات الحالية. (كرمة الثور)
اتجاهات صناعة الألبان في المملكة العربية السعودية وتحليلها
على الرغم من أن صناعة الألبان في المملكة العربية السعودية مؤتمتة ، إلا أن هناك مخاوف حقيقية بشأن الوصول إلى المياه والتي ستتطور في العقد المقبل. تخلق العائدات المرتفعة التي تنتجها مزارع مثل المراعي إمكانية تحقيق أرباح عالية والوصول إلى الغذاء ، لكن النقاد يقترحون أنه يجب دفع ثمن كبير في نهاية المطاف.
تعمل محاور الري بالخرج على تكوين بقع خضراء في رمال الصحراء ذات اللون البني. قبل أربعة عقود ، قدرت احتياطيات المياه الجوفية بأكثر من 500 كيلومتر مكعب. سيكون ذلك كافيًا لملء بحيرة إيري إذا كانت فارغة تمامًا.
ما يقرب من 80 ٪ من طبقات المياه الجوفية في المنطقة قد استنفدت الآن. مع عدم توفر أمطار تقريبًا للمساعدة في تجديدها ، تعمل الحكومات على التخلص التدريجي من إنتاج المحاصيل للتركيز على أعمال الألبان كطريقة لمحاولة الحد من المياه.
إحدى الطرق التي قد تحاول صناعة الألبان في المملكة العربية السعودية من خلالها مواجهة هذه المشكلة هي شرب المياه من مكان آخر. حصل المستثمرون على مساحات شاسعة من الأراضي على طول نهر النيل وبدأوا في إعادة توطين السكان المحليين. النظرية هي أنه يمكن بعد ذلك إرسال المياه إلى المزارعين الذين يركزون على إنتاج الحليب.