غالبًا ما يتم مزج البندق مع الشوكولاتة لصنع منتجات معينة ، مثل نوتيلا. يمكن استخدامها أيضًا في صنع حلوى الشيكولاتة. تشير الدلائل إلى وجود نوع من صناعة البندق على كوكبنا لما لا يقل عن 9000 عام ، وذلك بفضل الاكتشافات الأثرية في جزيرة كولونساي في اسكتلندا.
في الولايات المتحدة ، يأتي معظم البندق المنتج من ولاية أوريغون. زرعت أول شجرة بندق مزروعة في ولاية أوريغون عام 1858.
البندق فريد من نوعه لأنه يسقط من قشرته عندما ينضج. من التلقيح إلى الحصاد ، يستغرق إنتاج محصول البندق 7-8 أشهر. بمجرد حصاد البندق ، يمكن استخدامه بعدة طرق. يمكن أن تؤكل نيئة. يمكن تحميصها. يمكن أيضًا طحنها إلى عجينة ، أو طحنها إلى مسحوق ، أو فرمها لاستخدامها في مجموعة متنوعة من المنتجات.
إحصاءات مثيرة للاهتمام صناعة البندق
# 1.في ولاية أوريغون ، يوجد حوالي 800 مزرعة بندق تعمل حاليًا في هذه الصناعة. في المجموع ، تم تخصيص حوالي 67000 فدان لزراعة البندق في الولاية. العديد من العائلات في الصناعة هم مزارعون من الجيل الثالث أو الرابع. (أوريغون بندق)
# 2. أصبح البندق الجوز الرسمي لولاية أوريغون في عام 1989. على مدى السنوات الخمس الماضية ، بلغ متوسط محصول البندق في ولاية أوريغون حوالي 70 مليون دولار. وهذا يترجم إلى أكثر من 150 مليون دولار في الأنشطة الاقتصادية للدولة. (أوريغون بندق)
# 3.يمكن لشجرة البندق أن تؤتي ثمارها لأكثر من 100 عام. إنه فريد من نوعه في حقيقة أنه يزهر ويتلقيح خلال أشهر الشتاء بدلاً من أشهر الربيع. (أوريغون بندق)
# 4.تركيا هي المنتج الأول في العالم للبندق. هم مسؤولون عن ما يقرب من 75 ٪ من إجمالي الإنتاج العالمي. تعد إيطاليا مسؤولة عن حوالي 12 ٪ من السوق العالمية ، بينما تمثل الولايات المتحدة ، وهي سوق وطنية إلى حد كبير ، أقل من 6 ٪ من إمدادات البندق. (مطبخ متنقل)
# 5. يزرع البندق التجاري في عدد قليل من البلدان خارج تركيا والولايات المتحدة. تعد إيطاليا واليونان وجورجيا وصربيا وإسبانيا والمملكة المتحدة جزءًا من صناعة البندق. (مطبخ متنقل)
6. من خلال التوظيف المباشر وغير المباشر ، يعمل حوالي 4 ملايين شخص بسبب صناعة البندق في تركيا. ما يقدر بنحو 400000 أسرة تعتمد فقط على الدخل الذي يدرونه من العمل مع البندق. (المؤتمر الدولي للبستنة)
# 7. يتركز ما يقرب من 95٪ من إنتاج البندق المنتج في تركيا في مقاطعات غيرسون ودوزجي وطرابزون وسامسون وسكاريا. (المؤتمر الدولي للبستنة)
# 8.في عام 2015 ، تمت زراعة أكثر من 700000 هكتار من البندق في تركيا. نتج عن ذلك مستوى إنتاج 646000 طن من البندق ، والذي كان أعلى بحوالي 30٪ عن العام السابق ، ولكن أقل بحوالي 14000 طن من محصول 2012 (المؤتمر الدولي للبستنة).
9- في عام 2015 ، تم إنتاج 910 كجم من البندق لكل هكتار مزروع. فقط عام 2012 كان لديه غلة أعلى ، بمتوسط 940 كجم للهكتار. (المؤتمر الدولي للبستنة)
10- أنتجت صناعة البندق في تركيا عائدات تصدير بلغت 2.82 مليار دولار أمريكي في عام 2015. وكان هذا أكثر من 500 مليون دولار أمريكي في الإيرادات عن العام السابق وأكثر من مليار دولار أمريكي عن عام الأداء القياسي لعام 2012. بالنسبة للصناعة. (المؤتمر الدولي للبستنة)
11. 70٪ من البندق المزروع في تركيا مخصص للاستخدام في صناعة الشوكولاتة العالمية. 10٪ فقط من البندق المزروع في العالم اليوم يُباع كمنتجات خام. (المؤتمر الدولي للبستنة)
# 12. ما يقرب من 300 شركة في تركيا مسؤولة عن تخزين محصول البندق والعناية به كل عام. 60 من هذه الشركات تصدر أكثر من مليون دولار من المنتجات كل عام. (المؤتمر الدولي للبستنة)
# 13.تركيا مسؤولة أيضًا عن حوالي 85٪ من صادرات نواة البندق العالمية التي يتم تصديرها ، وتتلقى أكثر من 50 دولة منتجاتها. تمثل الدول الأوروبية ما يقرب من 90 ٪ من إجمالي صادرات البندق ، وتتلقى ألمانيا حوالي نصف إجمالي الحصة الأوروبية. (المؤتمر الدولي للبستنة)
# 14. في تركيا ، يتم حاليًا زراعة 16 نوعًا تجاريًا تقليديًا من البندق. 7 أنواع جديدة أخرى من البندق تنتظر إذنًا من معهد أبحاث البندق لزراعتها. (المؤتمر الدولي للبستنة)
#خمسة عشر. مدينة أوردو في تركيا هي المسؤولة الوحيدة عن زراعة 25٪ من البندق الذي يستهلكه العالم كل عام. (كوارتز)
#السادس عشر. تنتج كل من إيطاليا وإسبانيا حوالي 100000 طن من البندق سنويًا للسوق العالمية ، على الرغم من أن مستويات الإنتاج في بعض السنوات يمكن أن تصل إلى 10000 طن. (طعام تركي)
# 17.في الولايات المتحدة ، يلبي النمو المحلي للبندق غالبية السوق الأمريكية. يتم إدخال مستويات صغيرة من الواردات لتكملة السنوات التي تشهد مستويات أعلى من الطلب. (طعام تركي)
18- استهلاك البندق للفرد أعلى في إيطاليا بالنسبة للبلدان المنتجة للبندق. الشخص العادي يأكل 0.52 كجم من حبات البندق كل عام. وجاءت اليونان في المرتبة الثانية بـ0.36 كيلوجرام للفرد ، بينما جاءت تركيا في المرتبة الثالثة بـ0.25 كيلوجرام للفرد. ومع ذلك ، تم جمع هذه البيانات في عام 1993. (Food Turkey)
# 19. تستهلك سويسرا أكبر كمية من منتجات البندق في العالم ، ويستهلك كل شخص ما معدله 2.09 كجم في السنة. (طعام تركي)
# 20. صناعة البندق في ولاية أوريغون تنتج 99٪ من البندق المستهلك في الولايات المتحدة. كما أنها مسؤولة عن 50٪ من صادرات الصناعة التي يمكن أن تحققها الولايات المتحدة كل عام. (أوريغون بندق)
# 21.في عام 2016 ، أنتجت ولاية أوريغون 43.3 طنًا من البندق ، وحصدت 40٪ أكثر من العام السابق وتجاوزت التوقعات بنسبة 14٪. (اضغط بأحرف كبيرة)
اتجاهات صناعة البندق وتوقعاتها
من المتوقع أن تصل قيمة صناعة البندق العالمية إلى 12 مليار دولار بحلول عام 2026. ومن أهم العوامل التي ستحدد النمو الإجمالي للصناعة ما إذا كان يمكن تطوير منتجات جديدة من قشر البندق. في عام 2016 ، تم استهلاك 90 ألف طن متري من قشور البندق في جميع أنحاء العالم.
تمثل قشور البندق حاليًا 1 ٪ فقط من الدخل الناتج عن هذا المنتج في جميع أنحاء العالم كل عام.
إذا تم تحقيق أرقام الإيرادات هذه ، فسيكون لصناعة البندق معدل نمو سنوي مركب بنسبة 5.9٪ بنهاية فترة التوقعات.
من المتوقع أن ينمو الطلب على منتجات البندق بمستويات عالية في السنوات الخمس والعشر القادمة. ما يقرب من 80 ٪ من النمو المتوقع من قبل الصناعة يأتي من صناعة الأغذية والمشروبات. تهتم منتجات القهوة والشوكولاتة بشكل خاص بالنهج الجديدة والمبتكرة باستخدام منتجات البندق.
كما أن صناعة المواد الغذائية ليست فقط المهتمة بالبندق. من المتوقع بيع أكثر من مليار دولار من البندق لمصنعي مستحضرات التجميل ووكالات الأدوية في فترة التنبؤ.