الزبادي اليوناني هو نوع من الزبادي يتم توتره بشدة لإزالة معظم مصل اللبن الموجود في المنتج. ينتج عن هذا زبادي أكثر سمكًا دون تغيير المذاق المر إلى حد ما المعروف به. يتم تسويق الزبادي المصفى على أنه زبادي يوناني في الولايات المتحدة ولبن زبادي على الطريقة اليونانية في بلدان أخرى. ومع ذلك ، تستهلك العديد من الدول منتجات الزبادي المصفى ويتم تقديمها تحت مجموعة متنوعة من الأسماء والأوصاف.
ما يجعل الزبادي المصفى خيارًا شائعًا للمستهلكين هو انخفاض كمية السكر الموجودة في المنتج. في عام 2012 ، جاء كل النمو الذي تحقق تقريبًا في سوق الزبادي العام في الولايات المتحدة من منتجات الزبادي المجهدة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد تعريف قانوني للزبادي اليوناني في الولايات المتحدة. يمكن للشركات إضافة مكثفات إلى الزبادي القياسي وتسويقه على أنه هذا النوع من الزبادي ، حتى لو لم يتم تصفيته.
إحصائيات مثيرة للاهتمام من صناعة الزبادي اليونانية
1- يحتل الزبادي اليوناني نسبة 52٪ من إجمالي سوق الزبادي في الولايات المتحدة في عام 2016. كما أن الولايات المتحدة مسؤولة أيضًا عن 50٪ من مبيعات الزبادي المتوترة في جميع أنحاء العالم والتي يتم إنتاجها سنويًا. في عام 2001 ، شكلت منتجات الزبادي اليوناني أو الزبادي المصفى 1٪ فقط من إجمالي مبيعات الزبادي في الولايات المتحدة. (ستاتيستا)
# 2.في عام 2016 ، انخفضت مبيعات الزبادي بالتجزئة إلى 7.6 مليار دولار أمريكي ، بسبب انكماش سوق الزبادي اليوناني بنسبة 4.4٪. لا يزال يتم بيع أكثر من 632 مليون مكيال من الزبادي اليوناني في الولايات المتحدة. (ستاتيستا)
# 3.من بين 3.7 مليار دولار من المبيعات التي حققتها منتجات الزبادي اليونانية في الولايات المتحدة ، يُعزى حوالي 2 مليار دولار بشكل مباشر إلى علامة شوباني التجارية. (ستاتيستا)
# 4. علامتان تجاريتان فقط تتحكمان في أكثر من نصف سوق الزبادي اليوناني في الولايات المتحدة. تشوباني مسؤولة عن 37.6٪ من المبيعات ، بينما جنرال ميلز تسيطر على 28.9٪ من حصة السوق في الصناعة. (ستاتيستا)
5. 65٪ من الأمريكيين يقولون إنهم يستهلكون منتجات الزبادي اليوناني بشكل منتظم. (ستاتيستا)
6. 760.000 أمريكي يقولون إنهم استهلكوا أكثر من 8 حصص من الزبادي اليوناني في الأسبوع الماضي. (ستاتيستا)
# 7. على الرغم من الأرباح التي حققتها صناعة الزبادي اليونانية ، لا تزال Yoplait هي العلامة التجارية الأكثر استهلاكًا للزبادي في الولايات المتحدة. يقول ما يقرب من 4.5 مليون أمريكي إنهم تناولوا وجبة واحدة على الأقل من منتج Yoplait خلال الثلاثين يومًا الماضية. (ستاتيستا)
# 8. أوروبا وإفريقيا والشرق الأوسط مسؤولة عن 37.4٪ أخرى من مبيعات الزبادي اليونانية العالمية كل عام. 9٪ فقط من المبيعات تأتي من منطقة آسيا والمحيط الهادئ ، على الرغم من أن مشاكل تصنيف المنتجات يمكن أن تؤثر على هذه الإحصائية. لا يتم تصنيف الزبادي المصفى في منطقة آسيا والمحيط الهادئ دائمًا على أنه منتج زبادي يوناني. (ستاتيستا)
# 9. فقط 159 شركة تعمل حاليًا في صناعة إنتاج الزبادي في الولايات المتحدة. توفر هذه الشركات مجتمعة فرص عمل لحوالي 15000 عامل كل عام. (عالم IBIS)
# 10.في عام 2016 ، شهد سوق الزبادي في الولايات المتحدة انخفاضًا في إجمالي الإيرادات بنسبة 0.3٪. خلال هذا الانكماش ، حتى مع انخفاض مبيعات الزبادي اليوناني بنسبة 4.4٪ ، سجلت Chobani نموًا بنسبة مضاعفة. (مراسل الألبان)
# 11.يمكن أن تمثل مشروبات الزبادي ما يصل إلى 40٪ من فئة الزبادي الحالية ، مما ساعد Chobani على تحقيق مكاسب من رقمين عندما تعرضت العلامات التجارية الأخرى ، بما في ذلك Yoplait ، لخسائر مضاعفة. (مراسل الألبان)
# 12. في عام 2013 ، سجلت مبيعات الزبادي اليوناني معدل نمو سنويًا (سنويًا) بنسبة 41٪. في عام 2010 ، شهدت مبيعات الزبادي اليوناني 162٪ على أساس سنوي. (ستاتيستا)
# 13. تبلغ قيمة سوق الزبادي العالمي حاليًا 77 مليار دولار. بحلول عام 2023 ، يمكن أن تصل قيمتها الإجمالية إلى 107.2 مليار دولار ، وهو ما يمثل معدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.6٪. (أبحاث السوق المتحالفة)
# 14. على الرغم من أن الولايات المتحدة تتصدر العالم في مبيعات منتجات الزبادي المجهدة ، فإن استهلاك الفرد من منتجات الزبادي من قبل الأمريكيين منخفض جدًا مقارنة بالمعدلات العالمية. يستهلك الأمريكي العادي أقل من 10 كجم من اللبن سنويًا. بالمقارنة ، يستهلك سكان ألمانيا وهولندا وفرنسا وتركيا أكثر من 30 كجم من منتجات الزبادي سنويًا. (أبحاث السوق المتحالفة)
#خمسة عشر. على الرغم من أن معدلات استهلاك الفرد من منتجات الألبان ظلت كما هي بين عامي 2001 و 2013 في الولايات المتحدة ، فقد زادت مبيعات الزبادي السنوية بنسبة 113٪. (هافينغتون بوست)
#السادس عشر. بين عامي 2006 و 2011 ، نمت مبيعات الزبادي اليوناني بنسبة 2500٪. خلال تلك الفترة الزمنية ، تحولت منتجات الزبادي المصفاة من حصة سوقية تقارب 0٪ لتصبح ثلث منتجات الزبادي المباعة في الدولة. (هافينغتون بوست)
# 17.المكونات البسيطة هي المحرك الرئيسي لمبيعات الزبادي في صناعة اليوم. 84٪ من المستهلكين يختارون الزبادي لأنه وجبة خفيفة صحية. وقد تضاعف هذا المعدل مقارنة بمن يستخدمون الزبادي كوجبة خفيفة في عام 2014 (Mintel)
# 18. في الفترة من 2011 إلى 2016 ، زاد بيع مشروبات الزبادي بنسبة 62٪. وهم يمثلون الآن قطاعًا صناعيًا تقدر قيمته بنحو 900 مليون دولار. (مينتل)
# 19. 30٪ من الأمريكيين أفادوا أنهم يشترون نوعًا من مشروب الزبادي على أساس منتظم. ويقارن هذا مع 66٪ من البالغين الأمريكيين الذين يشترون الزبادي بالمغرفة ، والذي يشترى فيه الزبادي اليوناني بشكل منتظم. (مينتل)
# 20. 45٪ من المستهلكين يقولون أنهم يشترون منتجات الزبادي لتكون بمثابة الإفطار. هذا يجعل الزبادي خامس أكثر عناصر الإفطار شعبية في أمريكا. (مينتل)
# 21. حوالي 40٪ من المستهلكين الأمريكيين يقولون إنهم يشترون منتجات الزبادي اليوناني لصحة الجهاز الهضمي. يقول 23٪ من المستهلكين أنهم يستخدمون منتجات الزبادي كوسيلة لمساعدتهم على إنقاص الوزن. (مينتل)
اتجاهات صناعة الزبادي اليوناني وتحليلها
ارتفاع الدخل وتغير تفضيلات المستهلكين يبشران بصناعة الزبادي اليونانية. منذ عام 2012 ، نمت صناعة الزبادي بمتوسط معدل سنوي 2.5٪ ، بقيادة علامات تجارية مثل جنرال ميلز وشوباني. أصبح الزبادي المصفى أكبر منتج للزبادي يتم استهلاكه في الولايات المتحدة.
من المتوقع استمرار النمو داخل الصناعة حيث يساعد الابتكار على دفع السوق. النكهات والمفاهيم الجديدة وتجارب تناول الطعام ستجعل المستهلكين يعودون لتكرار عمليات الشراء. لهذا السبب ، من المتوقع أن يبلغ متوسط معدل النمو السنوي 1.9٪ خلال فترة الخمس سنوات القادمة. يضع هذا نمو الزبادي على نفس منحنى الناتج المحلي الإجمالي للولايات المتحدة.
هناك بعض عدم اليقين الذي يجب أن يواجهه سوق الزبادي اليوناني. ستؤثر التغييرات في دخل الأسرة بشكل مباشر على مبيعات الزبادي. عندما يكون الدخل المتاح أقل ، تميل مبيعات الزبادي إلى الانخفاض.
بشكل عام ، من المتوقع أن ترتفع الإيرادات حيث يؤدي الوعي بصحة المستهلك إلى زيادة إيرادات الصناعة.