كندا دولة فريدة من نوعها بها مناطق ومقاطعات تمتزج مع العديد من تقاليد الطهي المختلفة. بالنسبة لصناعة المطاعم الكندية ، يعتمد بقائها على القصص وراء الطعام ، وليس فقط الوصول إلى المكونات عالية الجودة.
صناعة المطاعم الكندية لها شخصية مميزة. لها حضور واسع في جميع المحافظات والأقاليم. كما أنه على وشك التعافي من الركود الإقليمي الذي أبقى المزيد من رواد المطعم في منازلهم في السنوات الأخيرة.
إحصائيات إعلامية من صناعة المطاعم الكندية
# 1.في عام 2017 ، تشير التقديرات إلى أن مبيعات الخدمات الغذائية التجارية قد نمت بنسبة 4.9٪. هذا بالمقارنة مع نمو الناتج المحلي الإجمالي بنسبة 2.6٪ الذي تمكنت كندا من تحقيقه خلال نفس الفترة. (مطاعم كندا)
# 2.عندما تجمع صناعة المطاعم الكندية بين الخدمات الغذائية التجارية وغير التجارية ، فمن المتوقع أن تتجاوز 84 مليار دولار لأول مرة في عام 2017. (مطاعم كندا)
# 3.مطاعم الخدمة الكاملة تصدرت جميع القطاعات من حيث نمو المبيعات الإجمالي ، مع زيادة بنسبة 5.5٪ في عام 2017 بفضل النمو القوي في أونتاريو وكيبيك وكولومبيا البريطانية. (مطاعم كندا)
# 4. من المتوقع أيضًا أن تشهد مبيعات مطاعم الخدمة السريعة زيادات كبيرة ، حيث تم تحقيق معدل نمو بنسبة 5.3٪ في عام 2017. وكان قطاع QSR أحد المجالات الأكثر اتساقًا وقوة في صناعة المطاعم الكندية لأكثر من عقد من الزمان. (مطاعم كندا)
# 5.إيرادات خدمات تقديم الطعام هي واحدة من الرياضات المشبوهة القليلة لهذه الصناعة ، حيث تقدم المعسكرات البعيدة نفقات أقل لهذا القطاع. من المتوقع أن تظهر الأرقام النهائية لعام 2017 انكماشًا في الإيرادات بنسبة 0.9٪. (مطاعم كندا)
# 6.المستويات المرتفعة من ديون الأسرة تمنع صناعة المطاعم الكندية من بلوغ كامل إمكاناتها. في فترة الخمس سنوات المقبلة المتوقعة ، من المتوقع أن تزيد الديون من المبيعات بنسبة 3.9٪ والمبيعات الفعلية إلى 1.2٪ فقط سنويًا ، بما يتناسب مع حركة السكان العامة. (مطاعم كندا)
# 7. بحلول عام 2022 ، من المتوقع أن يصل حجم مبيعات القطاع التجاري في صناعة المطاعم الكندية إلى 78 مليار دولار. من المتوقع أن تستمر أونتاريو وكيبيك وكولومبيا البريطانية في الريادة بأقوى مستوى من المبيعات في هذه الفئة. (مطاعم كندا)
# 8.ألبرتا خارجة من الركود ومن المتوقع أن يشهد قطاعها الصناعي بعض التعافي في عامي 2017 و 2018. ومن المتوقع أن تبلغ معدلات النمو 2.9٪ داخل المقاطعة. (مطاعم كندا)
# 9.زدادت أسعار قائمة المطاعم الكندية بمعدل 2.5٪ سنويًا. في الماضي ، كان هذا بسبب أسعار المواد الغذائية التي لا يمكن التنبؤ بها. اعتبارًا من عام 2017 ، تُعزى الزيادات الآن إلى ارتفاع تكاليف العمالة. (مطاعم كندا)
# 10.في عام 2018 ، من المتوقع أن ترتفع أسعار القائمة في أونتاريو بنسبة 4٪ تقريبًا بسبب متطلبات الحد الأدنى للأجور التي يمكن أن تصل إلى 15 دولارًا في الساعة. (مطاعم كندا)
# 11.من المتوقع أن تستمر معاناة نيوفاوندلاند ولابرادور ، مع تغيير اسمي سنوي إجمالي في المبيعات بنسبة 1.5٪ فقط. (مطاعم كندا)
# 12. يطبخ الكنديون حوالي 80٪ من وجباتهم في المنزل. يمكن لطلبات الهاتف المحمول تغيير هذه النسبة المئوية في السنوات المقبلة ، ولكن من المتوقع أن تظل مستقرة على الأقل حتى نهاية عام 2018 (مجموعة NPD).
# 13. منذ عام 2008 ، تمكنت صناعة المطاعم كاملة الخدمات من تحقيق هامش ربح تشغيلي باستمرار يزيد عن 3٪. بالنسبة لمطاعم الخدمة المحدودة ، كان هامش الربح التشغيلي أعلى من 5٪ باستمرار. ومع ذلك ، فقد شهد قطاع الخدمات الغذائية المتخصصة مستويات عالية من التباين ، تتراوح من 2.7٪ إلى 4.3٪. (هيئة الإحصاء الكندية)
# 14. في ديسمبر 2017 ، شهدت الخدمات الغذائية وأماكن الشرب انكماشًا شهريًا بنسبة 0.2 ٪ ، مما أدى إلى توليد 5.5 مليار دولار. هذا يعوض عن المكاسب في نوفمبر تشرين الثاني. انخفضت المبيعات في المؤسسات ذات الخدمات المحدودة بنسبة 1.1٪ في نفس الشهر ، بينما انخفضت المبيعات في أماكن الشرب بنسبة 3.8٪. (هيئة الإحصاء الكندية)
#خمسة عشر. في عام 2016 ، شهدت المبيعات السنوية لخدمات الطعام وأماكن الشرب زيادة مؤكدة بنسبة 6.3٪ مقارنة بأرقام عام 2015. وكان ذلك أكبر معدل نمو سنوي تشهده صناعة المطاعم الكندية منذ عام 2000. (إحصائيات كندا)
#السادس عشر. يزيد معدل المبيعات في صناعة الخدمات الغذائية بشكل عام بمعدل أعلى بكثير من معدل السكان. في فترة ازدهار الصناعة بعد الحرب ، زاد نمو المطاعم بنسبة 245٪ بينما زادت مستويات السكان بنسبة 21.8٪. بين عامي 2006 و 2016 ، زاد إجمالي المبيعات داخل الصناعة بنسبة 50٪ ، بينما زادت مستويات السكان بنسبة 11.4٪. (هيئة الإحصاء الكندية)
# 17.هناك ما يقدر بـ 94.415 مؤسسة تعمل في صناعة المطاعم الكندية في عام 2016. 98.7٪ من تلك الشركات وظفت 99 شخصًا أو أقل على مدار العام. (هيئة الإحصاء الكندية)
# 18. وفقًا للبيانات المالية التي قدمها المتخصصون في الصناعة في عام 2015 ، بلغ متوسط الدخل الناتج عن كل مؤسسة في صناعة المطاعم الكندية 626000 دولار. حاليًا ، أكثر من ثلثي المؤسسات النشطة مربحة. (هيئة الإحصاء الكندية)
# 19. تتمتع أماكن الشرب بمتوسط دخل أعلى قليلاً في قطاعها ، حيث بلغ في المتوسط 646،500 دولار أمريكي في عام 2015. وكان عدد أقل قليلاً من هذه المؤسسات ، عند 66.8٪ ، يُعتبر مربحًا. (هيئة الإحصاء الكندية)
# 20. فقط 5200 مؤسسة تعتبر جزءًا من قطاع أماكن الشرب في صناعة المطاعم الكندية. فقط 0.5٪ من هذه المؤسسات توظف 100 شخص أو أكثر على مدار العام. (هيئة الإحصاء الكندية)
# 21. الجزء الذي يحتوي على أعلى مستويات ربحية الأعمال هو فئة خدمات الطعام المتخصصة. وهذا يشمل متعهدو الطعام وخدمات الطعام المتنقلة ومقاولي خدمات الطعام. ما يقرب من 80 ٪ من الشركات مربحة في هذه الفئة بمتوسط دخل قدره 268،100 دولار لكل مؤسسة. يوجد حاليًا 10000 شركة تعمل في هذا القطاع المحدد في كندا في هذا الوقت. (هيئة الإحصاء الكندية)
اتجاهات صناعة المطاعم الكندية وتحليلها
تعد صناعة المطاعم الكندية مسؤولة عن العديد من التطورات التي غزت الصناعة العالمية. كل شيء من كاليفورنيا رول الشهير إلى يوكون جولد بطاطس له جذوره في كندا.
يجب أن تستمر الصناعة في التكيف مع تفضيلات المستهلكين المتغيرة للاستمرار في رؤية أنماط نمو متسقة. وهذا يعني تقديم سلع أساسية كلاسيكية مثل poutine ، مع تقديم خدمات جديدة أيضًا ، مثل طلب التطبيقات ، لجذب سوق البقاء في المنزل.
الإيرادات القياسية المتوقعة للسنوات الخمس القادمة. على الرغم من أن صناعة المطاعم في أي بلد لا يمكن التنبؤ بها إلى حد ما ، إلا أن صناعة المطاعم الكندية تبدو رهانًا آمنًا كما يمكن العثور عليه.