تم تقديم الثوم لأول مرة إلى الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر. في صناعة الثوم ، ستجد ثلاثة أنواع مختلفة من المنتجات التي تُباع عادةً: البذور المعتمدة ، والثوم الطازج ، والثوم المجفف. اليوم ، يبلغ محصول الثوم في الولايات المتحدة 511.5 مليون رطل. يأتي معظم الثوم المباع في الولايات المتحدة من جيلروي ، كاليفورنيا ، لكن الصناعة ككل تغطي البلد بأكمله ومعظم أنحاء العالم. حصدت كاليفورنيا 33000 فدان بمتوسط عائد لكل فدان يبلغ 155 كيلوواط في عام 2017. الولايات المتحدة هي أكبر سوق استيراد للثوم الطازج في العالم ، وتمثل الصين غالبية واردات الولايات المتحدة. الإمدادات الهامة الأخرى هي المكسيك وإسبانيا.
إحصائيات مهمة من صناعة الثوم
1- الشخص العادي يستهلك حوالي 2 رطل من الثوم كل عام بسبب مذاقه وقدرته على خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم. (مركز موارد التسويق الزراعي)
# 2. في عام 2013 ، بلغ إجمالي محصول الثوم حوالي 3.9 مليون طن متري للولايات المتحدة. هذا خلف منتج الثوم الرائد في العالم ، وهو الصين. في عام 2012 ، أنتج الصينيون 409 مليون قيراط من الثوم. (مركز موارد التسويق الزراعي)
3. ارتفعت قيمة الثوم الأمريكي في عام 2013 بمقدار 232 مليون دولار. الرقم القياسي للثوم لكل قنطار كان 71 دولارًا ، والذي حدث في عام 2010. (مركز موارد التسويق الزراعي)
# 4.في عام 2010 ، صدرت الولايات المتحدة ما يقرب من 19 مليون رطل من الثوم الطازج. تبقى معظم صادرات الثوم الطازج في أمريكا الشمالية ، مقسمة بين كندا والمكسيك بالتساوي. (مركز موارد التسويق الزراعي)
# 5.الولايات المتحدة قد لا تكون أكبر منتج للثوم في العالم ، لكنها أكبر مستورد للثوم الطازج في العالم. تم استيراد أكثر من 160 مليون رطل من الثوم الطازج إلى البلاد في عام 2010. كما تم استيراد 30 ألف طن متري أخرى من الثوم المجفف. (مركز موارد التسويق الزراعي)
6. ما يقرب من 1.9 مليون شخص يستخدمون مكملات الثوم في الولايات المتحدة كجزء من ملفهم الغذائي. انخفض استخدام مكملات الثوم من قبل البالغين الأمريكيين بأكثر من 40٪ منذ عام 2007 (المعاهد الوطنية للصحة).
# 7. يأتي معظم الثوم المزروع في الولايات المتحدة من ولاية كاليفورنيا. تقود الدولة أسواق المنتجات الطازجة والمجففة. 5 ولايات فقط تحصد أكثر من 100 فدان من الثوم سنويًا ، وتتصدر كاليفورنيا الطريق. الولايات الأخرى هي نيفادا ونيويورك وأوريجون وواشنطن. (وزارة الزراعة الأمريكية)
# 8.ثلاث مقاطعات في كاليفورنيا توفر تقريبا محصول الثوم بأكمله الذي يتم استهلاكه سنويا. تتصدر مقاطعة فريسنو الطريق ، حيث تنتج 82٪ من محصول الثوم. تليها Kern Country (11٪) و Monterey Country (5٪). (وزارة الزراعة الأمريكية)
9. الثوم هو السلعة الزراعية الرئيسية الوحيدة في الولايات المتحدة ، والتي تضاعف إنتاجها في كل فترة 10 سنوات. لم تقدم أي خضروات ، بما في ذلك الجزر أو البروكلي أو البصل ، نفس مستويات النمو القوي. (وزارة الزراعة الأمريكية)
# 10. على الرغم من استخدام ما يقدر بنحو 600 نوع مختلف من الثوم في جميع أنحاء العالم ، هناك اعتقاد قوي بأن العديد من الأصناف هي في الواقع مكررة. لا يوجد سجل رسمي للثوم ويمكن للفيروس أن يتسبب في ظهور الثوم نفسه بأشكال مختلفة. (انظر كاليفورنيا)
# 11.هناك نوعان رئيسيان من الثوم: الرقبة الناعمة والرقبة الصلبة. معظم الثوم التجاري ناعم العنق ، 25٪ من المحصول يباع في محلات البقالة ، والباقي يصنع إلى منتج مجفف. (انظر كاليفورنيا)
# 12.كريستوفر رانش هو أكبر منتج للثوم في أمريكا. كل عام ، ينتجون أكثر من 50 ٪ من إجمالي محصول الثوم على الصعيد الوطني. (انظر كاليفورنيا)
# 13. الثوم يتطلب إخصابًا كثيفًا لتحقيق نتائج مناسبة للمنتجات التجارية. في المجموع ، هناك حاجة إلى 150 رطلاً من البوتاسيوم و 150 رطلاً من الفوسفور و 125 رطلاً من النيتروجين لكل فدان. (جامعة ولاية بنسلفانيا)
# 14. في الولايات المتحدة ، يستخدم مزارع الثوم فدانًا من الأرض أو أقل لتلبية احتياجاتهم المتزايدة. لدخول السوق ، تحتاج إلى استثمار رأسمالي أولي قدره 17000 دولار فقط ، وربما أقل. (جامعة ولاية بنسلفانيا)
#خمسة عشر. يمكن أن تختلف أسعار الثوم بشكل كبير. في محل بقالة ، عادةً ما يُباع الثوم بحوالي دولارين للرطل. إذا كان منتج الثوم عضويًا ، فيمكن أن يصل السعر إلى 5 دولارات للرطل. بالنسبة للأصناف المتخصصة ، يمكن بيع بعض بصيلات الثوم مقابل دولار واحد أو أكثر لكل منها. (جامعة ولاية بنسلفانيا)
#السادس عشر. في الولايات المتحدة ، تعتبر البيريثرويد المبيدات الحشرية الرئيسية المستخدمة للتحكم في تريبس في الثوم. تسببت مقاومة هذا المبيد في انخفاض السيطرة بنسبة 20٪ بين عامي 1995 و 2000 ، وهو العام الأخير الذي نُشرت عنه بيانات موثوقة. (مراكز IPM)
# 17. ما يقرب من 40٪ من الأفدنة المزروعة بالثوم تتلقى علاجًا واحدًا على الأقل من المبيدات الحشرية سنويًا. (مراكز IPM)
# 18. أسهل طريقة لمعرفة أي نوع من الثوم للشراء هو النظر إلى جذور البصلة. لا يزيل المزارعون الأمريكيون الجذور ، لكن منتجات الثوم المستوردة تزيل الجذور من الثوم عمومًا. (حمية الحياة)
# 19.على مقياس الذوق ، يحصل الثوم الأمريكي على درجة 40/40. يحصل الثوم المستورد عمومًا على درجة 28/40. (حمية الحياة)
# 20.أصناف الثوم ذات العنق الناعم تنتج فصوصًا بناءً على موسم النمو المتاح. في المناخات الشمالية الباردة ، يمكن أن ينتج هذا النوع من الثوم ما يصل إلى 12 فصًا لكل بصيلة. في المناخات الجنوبية الحارة ، يمكن أن تنتج ما يصل إلى 40 فصًا لكل بصيلة. (وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية في أونتاريو)
# 21.بالنسبة لمعظم أنواع التربة ، يلزم 2.5 سم من الماء أسبوعيًا على الأقل خلال موسم نمو الثوم. إذا كانت التربة ذات قاعدة رملية ، فقد تكون هناك حاجة إلى ما يصل إلى 5 سم من الماء أسبوعيًا ، خاصة في المناخات الحارة أو الجافة. (وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية في أونتاريو)
اتجاهات صناعة الثوم وتحليلها
صناعة الثوم راسخة وتستمر في النمو بشكل أسرع من المنتجات الزراعية الأخرى. على الرغم من أن الولايات المتحدة تنتج حوالي 1٪ فقط من المحصول مقارنة بالصين ، إلا أن هناك مؤشرات قوية على أن معدلات الإنتاج قد تزداد في المستقبل القريب.
تبحث العديد من الشركات الزراعية ، بما في ذلك المزارع العائلية الصغيرة ، عن طرق جديدة لكسب الدخل. مع هذه البصمة المحدودة للثوم في الولايات المتحدة ، مع تركيز أكثر من نصف الإنتاج على مزرعة واحدة ، هناك إمكانات محلية كبيرة لهذا المنتج. في الوقت نفسه ، تخلق الطبيعة المركزية لصناعة الثوم الكثير من المخاطر. إذا حدث شيء ما لتلك المزرعة في ولاية كاليفورنيا ، فسوف ينخفض المحصول الوطني بشكل كبير وستواجه فترة انتعاش فورية وصعبة.