عصير التفاح الصلب هو مشروب كحولي مصنوع من التفاح ويتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أن الأسواق الرئيسية في أوروبا والولايات المتحدة. في عام 2013 ، بلغ إجمالي مبيعات الصناعة 595 مليون دولار ، مع زيادة حجم مبيعات عصير التفاح بنسبة 11.8٪ في سوق الولايات المتحدة. بلغ إجمالي المبيعات في الولايات المتحدة في عام 2014 ، 378 مليون دولار ، بينما في عام 2015 بلغت 536 مليون دولار ، وهو ما يمثل حوالي 40 ٪ من إجمالي الصناعة.
ومع ذلك ، تقدر القيمة الإجمالية لسوق عصير التفاح العالمي بأكثر من 16 مليار دولار.
اعتبارًا من بيانات عام 2015 ، كانت Angry Orchard العلامة التجارية الأكثر شيوعًا لنبيذ التفاح الصلب على أرفف الولايات المتحدة ، حيث أنتجت مبيعات تزيد عن 250 مليون دولار. وهذا يعادل حوالي 7.3 مليون صندوق بيع عصير التفاح الصلب. مملوكة لشركة Boston Beer Company ، تم بيع المزيد من صناديق Angry Orchard في عام 2015 مقارنة بـ 19 علامة تجارية مشهورة في الولايات المتحدة في ذلك العام.
إحصائيات مهمة من صناعة عصير التفاح الصلب
# 1. نيويورك هي الدولة الرائدة في إنتاج عصير التفاح ، حيث يعمل حاليًا 72 منتجًا مسجلاً. في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، يوجد في الولايات المتحدة أكثر من 800 نبيذ التفاح الذي ينتج منتجًا واحدًا على الأقل من عصير التفاح الصلب للبيع. (ستاتيستا)
# 2. على الرغم من سيطرة Angry Orchard على حصة سوقية تبلغ 58٪ من صناعة عصير التفاح الصلب في الولايات المتحدة ، إلا أن هناك عوامل معطلة لها تأثير. بلغ نمو حجم مبيعات Citizen Cider 235٪ بين عامي 2014 و 2015. كما شهد Citizen Cider نموًا في المبيعات بنسبة 209٪. (ستاتيستا)
# 3.معدلات إنتاج التفاح في الولايات المتحدة تبلغ حاليًا 5.7 مليون طن سنويًا. (ستاتيستا)
# 4.في الولايات المتحدة ، يستهلك البالغ العادي حوالي 9.2 لترًا من الكحول سنويًا. السبب في أن عصير التفاح لديه إمكانات نمو كهذه هو أن متوسط معدل استهلاك عصير التفاح في الولايات المتحدة هو 59 لترًا للفرد. (ستاتيستا)
# 5.بالنسبة لسوق عصير التفاح في الولايات المتحدة ، فإن نبيذ التفاح المحلي والإقليمي يمثل 25٪ من إجمالي الإيرادات التي تحققها الصناعة كل عام. (ستاتيستا)
# 6.في عام 2017 ، انخفض سوق عصير التفاح الصلب في الولايات المتحدة من 536 مليون دولار إلى 470 مليون دولار. ومع ذلك ، خلال هذا الوقت ، نمت العلامات التجارية الأصغر داخل الصناعة حقًا. في عام 2016 ، شهدت أصغر العلامات التجارية نموًا بنسبة 41٪ وفي عام 2017 ، شهدت نموًا بنسبة 30٪. (فوربس)
# 7.في عام 2017 ، تراجعت مبيعات منتجات عصير التفاح في أماكن العمل بنسبة 5٪ تقريبًا ، وهو ما يثير القلق نظرًا لأن معظم شاربي عصير التفاح نشطون جدًا في أماكن العمل. العملاء في صناعة عصير التفاح الصلب ينفقون 32٪ أكثر من المستهلك العادي على المرافق و 13٪ أكثر من مستهلك البيرة العادي. (فوربس)
# 8. ما يقرب من 4٪ من يشربون الكحول في السن القانونية يقولون أن عصير التفاح الصلب هو المشروب المفضل لديهم ، وهو ما يمثل زيادة بنسبة 1٪ من المستهلكين في عام 2007. (فوربس)
# 9.صناعة عصير التفاح الصلب تسيطر حاليا على حوالي 0.4٪ من صناعة المشروبات الكحولية. في عام 2002 ، كان للصناعة حصة 0.06 ٪ من الصناعة. (فوربس)
10. مواليد جيل الألفية وجيل الألفية مسؤولون عن شرب حوالي ثلث عصير التفاح المستهلكة كل عام. يشرب الرجال والنساء عصير التفاح على حد سواء. (فوربس)
# 11. 37٪ من المستهلكين الذين يشترون المشروبات الكحولية في الفئة العمرية 25-49 قالوا إنهم لا يستطيعون تسمية علامة تجارية لنبيذ التفاح الصلب. (مسودة مجلة)
# 12. على الرغم من انخفاض المبيعات في الموقع في السنوات الأخيرة ، فقد شهد تجار التجزئة خارج الموقع زيادة في فئة عصير التفاح الصلب. زادت المبيعات في متاجر البقالة والمتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت والمواقع المماثلة بنسبة 39٪ من عام 2015 إلى عام 2016 في الولايات المتحدة. (مسودة مجلة)
# 13. حصة عصير التفاح من مبيعات الحانات والمطاعم 1.3٪ فقط من حجم حصة البيرة في هذا القسم من الصناعة. فقط واشنطن وأوريغون وفيرجينيا وفيرمونت وماين لديها عصير نبيذ صلب بحصة 3 ٪ أو أكثر مقارنة بحجم مبيعات البيرة. (مسودة مجلة)
# 14.تمثل مشروبات عصير التفاح المنكهة حاليًا 16٪ من عائدات الصناعة المتولدة كل عام. من عام 2015 إلى عام 2016 ، كان نمو عصير التفاح الصلب المنكه 4 ٪. تشمل النكهات الشعبية التوت الأزرق والكرز والأناناس والمن. (مسودة مجلة)
#خمسة عشر. يزرع حوالي 7500 نوع مختلف من التفاح حول العالم. حوالي 2500 من هذه الأصناف تزرع حاليًا في الولايات المتحدة. (جامعة إلينوي)
#السادس عشر. حدث أكبر محصول تفاح تم حصاده في الولايات المتحدة في عام 1998 ، عندما كان هناك 277.3 مليون صندوق متاح للسوق. (جامعة إلينوي)
# 17.متوسط حجم بستان التفاح في الولايات المتحدة ، بما في ذلك شراب التفاح الذي ينتج التفاح الخاص به ، هو 50 فدانًا. (جامعة إلينوي)
# 18. تتم معالجة 36٪ من التفاح في نوع من منتجات التفاح. ما يقرب من 19 ٪ من المحصول كل عام مخصص لإنتاج العصير أو عصير التفاح أو عصير التفاح الصلب. على الرغم من أن نيويورك هي الشركة الرائدة في عصير التفاح ، إلا أن واشنطن تنتج معظم التفاح ، حيث تمثل 58 ٪ من الفاكهة المنتجة في أي عام معين. (جامعة إلينوي)
19. ما يقرب من 379000 فدان من الأراضي مخصصة حاليًا لبساتين التفاح في الولايات المتحدة ، مع ما يقرب من 7500 من مزارعي التفاح النشطين الذين يساهمون في الصناعة بطريقة ما. (جامعة إلينوي)
# 20. يتم تصدير حوالي 25٪ من التفاح المزروع في الولايات المتحدة كل عام. التفاح الأحمر اللذيذ هو الأكثر شيوعًا ، حيث يتم حصاد أكثر من 60 مليون بوشل سنويًا. (جامعة إلينوي)
# 21.أشجار التفاح هي أشجار الفاكهة الأكثر شيوعًا التي ستجدها في أوروبا ، مع أكثر من 450.000 هكتار من الأراضي المخصصة لزراعة التفاح. بولندا هي المنتج الرئيسي للتفاح في الاتحاد الأوروبي. (يوروستات)
اتجاهات صناعة عصير التفاح الصلب وتحليلها
بعد أكثر من عقد من الزيادات البطيئة ولكن المطردة في المبيعات ، كانت السنوات الخمس الماضية عبارة عن دوامة من النمو والخسارة لصناعة عصير التفاح الصلب. ما يميز هذه الصناعة هو أن تفضيل صغار المنتجين يقيد نمو كبار المنتجين ، ثم تتغير الأفضليات ويؤدي تفضيل كبار المنتجين إلى إبعاد نمو نبيذ التفاح الإقليمي والمحلي.
يجب أن يبدأ هذا الاتجاه في الاستقرار في عام 2019 حيث تستمر معدلات إنتاج التفاح في الارتفاع وتبدأ البساتين المحلية في إنتاج إمداداتها المحلية لإنتاج عصير التفاح. على الرغم من أن المستهلكين سيستمرون في الارتداد من علامة تجارية إلى أخرى ، إلا أن المنتجات الجديدة في هذه الصناعة ، مثل عصير التفاح الورد الذي قدمته Angry Orchard ، ستجعل المستهلكين يعودون إلى هذا المنتج.
كانت اتجاهات النمو طويلة الأجل مشجعة وينبغي أن تستمر كذلك. على الرغم من أن عصير التفاح الصلب لن يتجاوز 1٪ من حصة السوق في صناعة المشروبات الروحية بحلول عام 2024 (أو حتى عام 2029) ، نتوقع أن تتجاوز هذه الصناعة 0.6٪ من حصتها في السوق لأول مرة. يجب أن تنتعش الإيرادات أيضًا ، حيث تكسر الصناعة الأمريكية حاجز 600 مليون دولار في السنوات الخمس المقبلة