الأرز هو أحد أكثر الأطعمة المحمية المتوفرة في العالم اليوم. غالبًا ما تحمي البلدان التي تستهلك كميات كبيرة من الأرز صناعتها المحلية من الأسواق الدولية. هذا يخلق العديد من الحواجز أمام دخول أي شخص يريد المشاركة في معالجة الأرز.
هناك تعريفات كبيرة في جميع أنحاء العالم تتعلق بالتجارة في الأرز المنتج. كما تم تحديد حصص التعريفة الجمركية. هذا يخلق تشويهًا كبيرًا في سوق الأرز العالمي. حتى أن هناك حصصًا غير جمركية مع هذه الصناعة.
يرجى ملاحظة: إحصائيات معالجة الأرز محلية للغاية ، لذا فإن التناقضات في سنوات التقارير يمكن أن تكون واسعة جدًا. تم نشر أحدث البيانات الدولية حول معالجة الأرز في عام 2010.
إحصائيات مهمة عن صناعة تجهيز الأرز
# 1. 672 مليون طن من الأرز تم حصادها في العالم في عام 2010 وتم إرسالها إلى صناعة معالجة الأرز. (قسم الإحصاء في منظمة الأغذية والزراعة)
# 2. الدول النامية تستهلك أرز أكثر بكثير من العالم المتقدم. في عام 2010 ، تجاوز متوسط استهلاك الأرز في العالم النامي 115 كجم للفرد. في العالم المتقدم ، كان وزنه يزيد قليلاً عن 22 كيلوجرامًا للفرد. (قسم الإحصاء في منظمة الأغذية والزراعة)
# 3. بنغلاديش هي واحدة من أكبر الأسواق لصناعة معالجة الأرز. في عام 2016 ، استهلك الشخص العادي 196 كجم من الأرز سنويًا. (جامعة أركنساس)
# 4. يوفر الأرز ما يصل إلى 70٪ من السعرات الحرارية التي يحصل عليها الأشخاص الذين يعيشون في بنغلاديش ، مع توفر ثلاثة مواسم لإنتاج الأرز. (Emerging Credit Rating Ltd)
# 5.في عام 2005 ، كان هناك حوالي 500 مطحنة أرز ، أوتوماتيكية وشبه آلية ، تعمل مع 17000 مطحنة تقشير لتوفير عمليات المعالجة للصناعة المحلية في بنغلاديش. (Emerging Credit Rating Ltd)
# 6.أكثر من 350 مشغلًا لديهم علامتهم التجارية الخاصة من الأرز المتاح للبيع في بنغلاديش بفضل انتشار صناعة معالجة الأرز. تتم معالجة ما يقرب من 60٪ من المحصول الذي يصل إلى السوق من خلال منشآت محلية. (ذا ديلي ستار)
7- وصل إنتاج الأرز المطحون إلى مستوى قياسي في عام 2015 في بنغلاديش ، حيث تمت معالجة أكثر من 34.7 مليون طن من الأرز. (منظور رايس)
# 8. تتم معالجة ما يقرب من 50٪ من إنتاج الأرز في العالم عن طريق السلق بالغليان ، الأمر الذي يتطلب كمية كبيرة من الماء لتبخير حبات الأرز ونقعها. (بوابة البحث)
9- في الولايات المتحدة ، بلغت القيمة الإجمالية لإنتاج الأرز 2.38 مليار دولار في عام 2016. كان العام الأعلى قيمة بالنسبة لسوق الولايات المتحدة عام 2008 ، عندما قُدرت قيمته بـ 3.06 مليار دولار. (ستاتيستا)
# 10. في عملية الطحن المثالية ، ما يقرب من 20 ٪ من المنتج النهائي سيكون قشر أو قشر الأرز. ثم سيتم توفير ما يقرب من 12 ٪ ، اعتمادًا على درجة الطحن ، مع الحد الأدنى من النخالة بنسبة 8 ٪ المطلوبة. ثم يتم تحويل الباقي إلى أرز أبيض أو مطحون ، اعتمادًا على الصنف الذي تتم معالجته. (بنك معرفة الأرز)
# 11.معظم أصناف الأرز تتكون من حوالي 20٪ قشر أو قشر ، و 11٪ عبارة عن طبقة نخالة. (بنك معرفة الأرز)
# 12. يتم إنتاج حوالي 200000 طن من الأرز مقابل كل مليون طن من الأرز غير المقشور يتم حصاده بالطرق الحديثة. (أرز في الشمس)
# 13. أركنساس وكاليفورنيا هما أكبر منتجين لمنتجات الأرز في الولايات المتحدة. مع إنتاج حوالي 5 مليارات رطل من الأرز في عام 2013 ، وفرت كاليفورنيا حوالي 20 ٪ من إمدادات الأرز في الولايات المتحدة (هيئة أرز كاليفورنيا)
# 14. متوسط فدان الأرز سوف ينتج حوالي 8000 جنيه للمعالجة. (هيئة أرز كاليفورنيا)
#خمسة عشر. هناك أكثر من 120000 نوع مختلف من الأرز التي قد تكون مناسبة للمعالجة. تحتوي بعض الأصناف على نباتات يمكن أن يصل طولها إلى 10 أقدام. (حقائق وتفاصيل)
#السادس عشر. في آسيا ، يستهلك أكثر من ملياري شخص الأرز لتوفير ما لا يقل عن 60٪ من السعرات الحرارية اليومية من استهلاك الغذاء. (حقائق وتفاصيل)
# 17.معظم الأرز المزروع في العالم اليوم هو من أصناف الأراضي الرطبة التي تتطلب حقول الأرز المروية. تتم زراعة 55٪ من إمدادات الأرز في العالم بهذه الطريقة. 25٪ أخرى من محصول الأرز الذي تتم معالجته في العالم تأتي من حقول الأرز في المرتفعات. (حقائق وتفاصيل)
18.حبوب الأرز تحتوي على 80٪ نشا ، وفيتامينات ومعادن مختلفة تشكل باقي المنتج الغذائي. إذا كان محتوى نشا الأميلوز منخفضًا ، يكون الأرز طريًا ولزجًا. مستويات النشا التي تصل إلى 30٪ في المنتج النهائي تجعل الحبوب أكثر صلابة وانتفاخًا. (حقائق وتفاصيل)
# 19. تعني زراعة الأرز أنه يمكن دعم ما يصل إلى 1000 شخص بشكل كامل على ميل مربع من الأراضي الزراعية دون تهديد الأراضي الزراعية. تنمو بعض أنواع الأرز في مياه يبلغ عمقها 16 قدمًا. (حقائق وتفاصيل)
# 20.آفة الأوراق هي واحدة من أكبر مخاطر محاصيل الأرز في العالم في الوقت الحالي. في إفريقيا وآسيا ، يموت ما يصل إلى 10٪ من محصول العالم كل عام بسبب هذا المرض. (حقائق وتفاصيل)
# 21. يوجد حاليًا 161.1 مليون هكتار من الأراضي الزراعية حول العالم مخصصة لإنتاج الأرز. وقد أدى ذلك إلى إنتاج حجم إنتاج عالمي من الأرز المطحون بلغ 484.1 مليون طن. (ستاتيستا)
22- في الصين ، بلغ حجم إنتاج الأرز 210 مليون طن متري في عام 2017 (Statista)
اتجاهات صناعة تجهيز الأرز والتحليل
طالما أن الأرز عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية ، فستكون هناك متطلبات كبيرة على صناعة معالجة الأرز. ما لم يتغير هيكل الأسواق العالمية في المستقبل ، توقع أن تنقسم الصناعة ، مع تركيز كل سوق محلي على مشاكل العرض والطلب الخاصة به لمعالجة ملايين الأطنان من الأرز الوافدة.
لا تزال العائلات الريفية مسؤولة عن ما يصل إلى 40٪ من أنشطة المعالجة في بعض البلدان ، خاصةً حيث تكون تكاليف الطحن مرتفعة. لا تزال هذه العائلات تركز على الأساليب التقليدية لتقشير وتقشير الأرز ، وهي عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتقلل من القيمة الإجمالية للصناعة.
إذا استمر الطلب الحالي على الأرز كأرز للسكان ، يجب زيادة مستويات الإنتاج بنسبة 20٪ على الأقل بحلول عام 2025 لمواكبة مستويات الطلب.
مع إدخال التقنيات في الأسواق الناشئة ، يمكن معالجة المزيد من الأرز كل عام. هذا يعني أنه يمكن أن يكون هناك المزيد من المواد الغذائية المتاحة للسوق العالمية. قد يتسبب ذلك في إعادة النظر في قيود الاستيراد والتصدير. حتى ذلك الحين ، من المتوقع أن تظل صناعة معالجة الأرز مجزأة حتى عام 2028 على الأقل.