32 إحصاءات واتجاهات وتحليل صناعة الخنازير

لطالما كانت الخنازير جزءًا من تاريخ الطهي البشري. يمكن العثور على أول دليل على الخنازير المستأنسة في الصين خلال القرن التاسع والأربعين قبل الميلاد. في القرن الخامس عشر قبل الميلاد ، نشأت الخنازير في أوروبا. في عام 1493 ، توجهت الخنازير إلى الأمريكتين لأن الملكة إليزابيث أصرت على أن يأخذ كريستوفر كولومبوس 8 حيوانات معه.

تقع مزرعة الخنازير في قلب صناعة الخنازير. غالبًا ما تكون هذه المزارع مدارة عائليًا ، على الرغم من أن الزراعة التجارية آخذة في الازدياد أيضًا. تربى معظم الخنازير لأنها ستؤكل يومًا ما. منتجات لحم الخنزير بما في ذلك لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والقطع والجلد.

إحصائيات مهمة من صناعة الخنازير

# 1. يوجد حاليا أكثر من 769 مليون خنزير في جميع أنحاء العالم. ما يقرب من 10 ٪ من سكان الخنازير يعيشون حاليًا في الولايات المتحدة. (ستاتيستا)

# 2. يتم ذبح حوالي 118 مليون خنزير في منشآت أمريكية كل عام. يتم تربية ما يقرب من 6 ملايين خنزير وخنازير لتربية الماشية في المزارع الأمريكية. (ستاتيستا)

إحصاءات صناعة الخنازير العالمية حسب حجم السوق الإجمالي

3- تقدر القيمة الإجمالية للخنازير والخنازير التي تعيش في الولايات المتحدة بما يتجاوز 6.59 مليار دولار. هذا يضع القيمة الإجمالية ، لكل رأس ، للخنازير والخنازير عند 92 دولارًا لكل منها. (ستاتيستا)

# 4. يتم إنتاج حوالي 24 مليون طن من منتجات لحم الخنزير في الاتحاد الأوروبي كل عام. (ستاتيستا)

5. الحجم الإجمالي لإنتاج لحم الخنزير في الولايات المتحدة أقل بكثير ، 24.9 مليون جنيه. (ستاتيستا)

# 6.الصين هي أكبر منتج في العالم لمنتجات لحم الخنزير اليوم. يمكن للمزارعين هناك إنتاج حوالي 50 مليون طن من لحم الخنزير سنويًا. يعيش أكثر من نصف الخنازير والخنازير في العالم الآن في الصين. (مزارع حديث)

# 7. صادرات منتجات لحم الخنزير من الولايات المتحدة 2.2 مليون طن سنويا. يمثل هذا الرقم حوالي 26٪ من إجمالي طاقة إنتاج لحم الخنزير في الولايات المتحدة. تضيف الصادرات 62 دولارًا أخرى لكل رأس إلى قيمة الخنزير. (المجلس الوطني لمنتجي لحم الخنزير)

# 8. يوجد أكثر من 60.000 من منتجي لحوم الخنازير يعملون في الولايات المتحدة في الوقت الحالي. يمثل تداول الخنازير البالغ عددها 118 مليون خنازير قيمة إجمالية إجمالية تزيد عن 20 مليار دولار من الآثار الاقتصادية. (المجلس الوطني لمنتجي لحم الخنزير)

9. تقدم صناعة لحم الخنزير في الولايات المتحدة حاليًا أكثر من 550.000 فرصة عمل مباشرة. عندما يتم تضمين صادرات لحم الخنزير في هذه الأرقام ، يتم إضافة 110000 وظيفة أخرى إلى الرقم. (المجلس الوطني لمنتجي لحم الخنزير)

10- تدعم صناعة لحوم الخنازير الأمريكية ما يقرب من 22.3 مليار دولار من الدخل الشخصي ، مما أحدث تأثيرًا يزيد عن 39 مليار دولار في الناتج المحلي الإجمالي. (المجلس الوطني لمنتجي لحم الخنزير)

الإحصائيات العالمية لصناعة الخنازير حسب الدول المنتجة الرئيسية

# 11.أنشطة الزراعة الحيوانية في الولايات المتحدة مسؤولة عن 2.5٪ فقط من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي يتم إنتاجها. مزارعو الخنازير مسؤولون فقط عن حوالي 0.3٪ من إجمالي الانبعاثات الناتجة من المصادر الزراعية. (المجلس الوطني لمنتجي لحم الخنزير)

12. تمثل تربية الخنازير والخنازير حوالي 6٪ من إجمالي مبيعات المنتجات الزراعية المباعة في الولايات المتحدة. أكبر ثلاث ولايات منتجة هي آيوا ونورث كارولينا ومينيسوتا ، والتي تمثل مجتمعة 55٪ من القيمة و 56٪ من السكان الموجودين في الصناعة. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 13. 90٪ من أفضل مقاطعات الخنازير أداءً في الولايات المتحدة موجودة في آيوا أو نورث كارولينا أو مينيسوتا. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 14. على الرغم من زيادة قيمة مبيعات لحم الخنزير منذ عام 2012 ، انخفض عدد المزارع التي أبلغت عن مبيعات لحوم الخنازير ومنتجاتها بنسبة تزيد عن 25٪. شهدت المزارع المتخصصة في إنتاج الخنازير انخفاضًا أكبر بنسبة 29٪. (وزارة الزراعة الأمريكية)

#خمسة عشر. المزارع المتخصصة في لحم الخنزير مسؤولة عن 89٪ من مبيعات الخنازير المنتجة في الولايات المتحدة. يبلغ متوسط ​​التكلفة الإجمالية لتشغيل مزرعة للخنازير في الولايات المتحدة أكثر من 850 ألف دولار ، وهو أعلى بخمس مرات من المتوسط ​​لجميع المزارع. (وزارة الزراعة الأمريكية)

#السادس عشر. على الرغم من أن المزارع العائلية تشكل غالبية الصناعة ، إلا أنها تمثل 41 ٪ فقط من المبيعات المتولدة لهذه الصناعة. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 17.متوسط ​​عمر المزارع الذي يعمل مع الخنازير في الولايات المتحدة هو 51 عاما. 10٪ من مربي الخنازير في الولايات المتحدة من النساء. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 18. 60٪ من منتجي لحم الخنزير في الولايات المتحدة يكسبون أقل من 25٪ من إجمالي دخلهم كل عام من مساعيهم الزراعية. 11٪ فقط من مربي الخنازير يدرون كل دخلهم من أنشطتهم الزراعية. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 19. يتم تصدير أكثر من 50٪ من إنتاج لحم الخنزير الكندي كل عام. تتلقى أكثر من 140 دولة منتجات لحم الخنزير من كندا. (كندا الدولية لحم الخنزير)

# 20.نادرًا ما يتم الاحتفاظ بالخنازير الأكبر سنًا في المزارع نظرًا لاحتياجاتها الواسعة في العناية بها. يمكن أن تستهلك الخنازير الأكبر سنًا أكثر من 5 جالونات من الماء يوميًا. (كندا الدولية لحم الخنزير)

# 21. 30٪ من المزارعين الذين يعملون مع الخنازير والخنازير تقل أعمارهم عن 45 عامًا ، وهو ما يعادل ضعف معدل صغار المزارعين عند النظر في جميع أنواع المزارع. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 22. لحم الخنزير هو اللحوم الأكثر استهلاكا في العالم اليوم. 40٪ من البروتينات الحيوانية المستهلكة هي من لحم الخنزير. وهذا يتفوق على الدجاج (29٪) ولحم البقر (24٪) والديك الرومي (2٪). (جامعة مينيسوتا)

# 23. يمثل كل خنزير في السوق يتم إحضاره إلى السوق 371 حصة من لحم الخنزير ، بافتراض عائد 70٪ و 8 أونصات بوزن سوق قدره 265 رطلاً. (جامعة مينيسوتا)

# 24. 31٪ من منتجات لحم الخنزير المستهلكة في الولايات المتحدة من لحم الخنزير ، بما في ذلك لحم الخنزير اللذيذ. يليه النقانق (19.8٪) ولحم الخنزير المقدد (18٪) واللحوم الباردة التي ليست لحم خنزير (10٪). (جامعة مينيسوتا)

# 25. 78٪ من لحم الخنزير المستهلكة كل يوم تمت معالجته بطريقة ما. تشمل منتجات لحم الخنزير المجهزة النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. (جامعة مينيسوتا)

# 26. 81٪ من الأمريكيين يأكلون لحم الخنزير بانتظام ، والذي يُعرَّف بأنه يتناول وجبة واحدة على الأقل في فترة 14 يومًا. (جامعة مينيسوتا)

# 27. لحم الخنزير المقدد هو منتج لحم الخنزير الأكثر شعبية في القوائم اليوم ، مع أكثر من 2500 عنصر موثق. يحتوي لحم الخنزير على أكثر من 1000 عنصر من لحم الخنزير ، بينما يحتوي نقانق الإفطار على أكثر من 500 عنصر (جامعة مينيسوتا).

# 28.تشكل شطائر الإفطار 32٪ من أصناف لحم الخنزير الموجودة في قوائم المطاعم في الولايات المتحدة. يحتل برجر الجبن المقدد المرتبة الثانية بنسبة 13٪ ، بينما تأتي اللحوم الباردة في المرتبة الثالثة بنسبة 10٪ من جميع القوائم. (جامعة مينيسوتا)

# 29.الوقت الأكثر شيوعا لتناول لحم الخنزير الطازج في المنزل عندما يتم تقديمه لتناول العشاء. أكثر الأوقات شيوعًا لتناول لحم الخنزير المعالج هو إعداد الإفطار في المنزل. 81٪ من منتجات لحم الخنزير الطازجة تؤكل في المنزل على العشاء. (جامعة مينيسوتا)

# 30. 37٪ من الأسر تستهلك منتجًا واحدًا على الأقل من نقانق لحم الخنزير في فترة أسبوعين. 35٪ من الأسر ستأكل النقانق خلال نفس الفترة الزمنية ، و 34٪ ستأكل لحم الخنزير المقدد و 33٪ ستأكل لحم الخنزير. (جامعة مينيسوتا)

31. أكثر 7 قطع لحم خنزير شيوعًا يتم تناولها في الولايات المتحدة أقل بنسبة 16٪ مما كانت عليه في عام 1998. كما أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة بنسبة 27٪ خلال هذه الفترة الزمنية. يحتوي لحم المتن لحم الخنزير على نسبة دهون أقل من صدور الدجاج منزوعة الجلد (2.98 جرام مقابل 3.03 جرام). (جامعة مينيسوتا)

# 32. 78٪ من المستهلكين الذين يعدون وجباتهم في المنزل يقررون ما سيتناولونه على العشاء في يوم التحضير. يقرر 38٪ من المستهلكين خطة الوجبة قبل البدء في تحضيرها. (جامعة مينيسوتا)

اتجاهات صناعة الخنازير وتحليلها

على الرغم من أن صناعة لحم الخنزير ، من منظور عالمي ، ناجحة تمامًا ، إلا أن الصناعة تركز أيضًا على مناطق إنتاجها. يوجد في الصين ضعف عدد الخنازير التي يتم تربيتها مثل أي سوق آخر في العالم اليوم. بالنسبة للمزارعين في الولايات المتحدة ، يمثل ذلك تحديًا يجب معالجته في المستقبل القريب.

وفورات الحجم هي التي تدفع هذه الصناعة إلى الأمام. للتكيف مع هذا التغيير ، يركز منتجو لحم الخنزير على نتائج التربية ، وتحسين كفاءة المزرعة ومنتجات استهلاكية محددة. بفضل هذه الجهود ، تضاعفت معدلات تكاثر الحيوانات في الولايات المتحدة خلال العقود الثلاثة الماضية ، على الرغم من تقلص القطيع المتكاثر بشكل عام بنسبة 50٪.

تميل أسعار لحم الخنزير إلى أن تكون دورية. الطلب يمكن أن ينحسر ويتدفق. من خلال تقليل العرض ، يمكن لمنتجي لحوم الخنازير تثبيت أسعار السوق إلى حد ما. ومع ذلك ، نظرًا لأن الصين منتج رئيسي لا يخضع للرقابة ، فقد تصبح طرق تربية الخنازير والخنازير التقليدية غير مربحة.