كانت صناعة شاحنات الطعام جزءًا من الثقافة الأمريكية منذ العصور الاستعمارية. عندما كانت مدينة نيويورك تُعرف باسم نيو أمستردام ، كان هناك باعة متجولون يبيعون الطعام من عربات يدوية. سيؤدي ذلك إلى بعض اللوائح الأولى التي تحكم جودة المنتجات المقدمة للعملاء.
لن يبدأ تركيز Chuck Wagon على صناعة شاحنات الطعام إلا في القرن التاسع عشر. استخدم تشارلز جودنايت فكرته للمساعدة في توفير وجبات لسائقي العربات والماشية الذين عملوا في الغرب القديم.
ظهرت أول مقطورة نقانق محمولة ، Wiener Mobile الأصلية ، في شوارع أمريكا في عام 1936. حيث شجعت صناعة شاحنات الطعام شاحنات الآيس كريم وعربات الصراصير في جميع أنحاء البلاد ، كان لدى راؤول مارتينيز فكرة ثورية في عام 1974. شاحنة الكريمة في أول شاحنة طعام تاكو في البلاد. على مدى السنوات الأربعين القادمة ، سوف تتطور صناعة مزدهرة.
أدى اتجاه النمو هذا إلى العديد من قصص النجاح للعائلات. مصنع فلافل في لوس أنجلوس هو فريق عمل للزوج والزوجة يستخدم وصفة عائلية من الجيل الثالث. هذه الشركات هي وسيلة لتوفير الراحة ومشاركة الثقافات وتوفير الأماكن لأولئك الذين يريدون طعم المنزل.
إحصاءات صناعة شاحنات الغذاء الأساسية
# 1. تدر صناعة شاحنات الطعام حاليًا حوالي 2 مليار دولار من العائدات في الولايات المتحدة. تضاعفت المبيعات الوطنية ثلاثة أضعاف للصناعة منذ عام 2014. (Food Truck Nation)
# 2. تكاليف بدء تشغيل شاحنة طعام في حدها الأدنى ، حيث يتراوح متوسطها بين 50 ألف دولار و 60 ألف دولار في الولايات المتحدة. يمكن أن تحقق الأعمال عالية الأداء ما يصل إلى 500000 دولار من العائدات سنويًا ، وأحيانًا في السنة الأولى من العمليات. (أمة شاحنة الغذاء).
# 3. الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 34 عامًا هم الأكثر احتمالًا لشراء عنصر قائمة من شاحنة طعام في الولايات المتحدة. ويتبعهم عن كثب الأشخاص في الفئة العمرية 35-44 عامًا ، والذين يشكلون معًا 54 ٪ من إجمالي المبيعات في الصناعة. (ستاتيستا)
# 4. 47٪ من جيل الألفية يقولون إنهم أكلوا من شاحنة طعام مرة واحدة على الأقل في حياتهم. (فكرة عظيمة)
# 5. ما يقرب من 90٪ من رواد المطعم يقولون أن جودة الطعام الذي تلقوه أثناء تناول الطعام في موقع صناعي كانت “جيدة” أو “ممتازة”. يستخدم حوالي 80٪ مصطلحات مثل “مثيرة” أو “فريدة” أو “ممتعة” عند وصف تجربة عربة الطعام الخاصة بهم. (مطبخ متنقل)
# 6.العميل العادي ينفق حوالي 10 دولارات على الغداء عند زيارة شاحنة طعام في مجتمعه. يرتفع هذا المبلغ إلى 14.99 دولارًا عند الانتقال لتناول العشاء. (مطبخ متنقل)
# 7.معظم شاحنات الطعام العاملة في أكبر المدن في الولايات المتحدة هي شركات مملوكة للأقليات. تتصدر شيكاغو الطريق في هذه الإحصائية ، حيث تم العثور على حوالي 80٪ من مواقع التشغيل في هذا الترتيب. (أمة شاحنة الغذاء)
# 8. يتطلب من مالك شاحنة الطعام العادي إكمال 40 أو أكثر من الإجراءات المختلفة والمنفصلة التي تطلبها الحكومة لبدء العمليات. يذهب ما يقرب من نصف تكاليف بدء التشغيل في بعض المجتمعات إلى دفع التراخيص والتصاريح المطلوبة. (أمة شاحنة الغذاء)
# 9. إجمالي عدد الشركات العاملة في الولايات المتحدة التي تضم شاحنة طعام قريبة من 25000 ، مع ما يقرب من 30.000 موظف يدعمون النشاط الاقتصادي في كل موقع. (عالم IBIS)
# 10. 53٪ من كبار السن يزورون على الأرجح شاحنة طعام متصلة بمطعم مفضل مقارنة بالأجيال الشابة. (دولة الامتياز)
# 11. يأتي أكثر من 30٪ من إجمالي عائدات الطعام على الأجهزة المحمولة من الفعاليات المقدمة ، مما يجعل هذا الاتجاه هو الاتجاه الأعلى لمقطورات الامتياز وشاحنات الطعام في الولايات المتحدة. (دولة الامتياز)
# 12. ما يقرب من 200 شركة صغيرة لبيع شاحنات الطعام في منطقة واشنطن العاصمة ساعدت في إنتاج ما يقرب من 1000 وظيفة بدوام كامل في المجتمع. أكثر من 20 من هذه الشركات حولت شاحنة الطعام الخاصة بهم إلى مطعم تقليدي. (DMVFTA)
# 13. توفر شاحنة الطعام وسيلة فعالة لاستخدام الأماكن العامة في الأنشطة الاقتصادية. يمكن للقليل في فترة ما بعد الظهيرة تقديم وجبة لأكثر من 100 شخص ، مما يقلل الازدحام في شوارع المدينة لأنها تصل إلى الناس وليس العكس. (DMVFTA)
# 14. تتطلب العديد من المدن أن تمر شاحنات الطعام بضعف عدد الفحوصات الصحية كل عام مقارنة بالمطاعم التقليدية. يجب أن يتحقق مسؤول الإطفاء أيضًا من حالة المعدات ، مما يجعلها صناعة شديدة التنظيم. (DMVFTA)
#خمسة عشر. تم العثور على شاحنات الطعام للفرد في أورلاندو ، فلوريدا ، أكثر من أي مكان آخر في الولايات المتحدة. يوجد مشروع صغير واحد لكل 37.7 ساكن في المدينة. (معرض سيارات تنفيذي)
#السادس عشر. بعد إعصار ساندي ، تبرعت صناعة شاحنات الطعام بأكثر من 100000 وجبة للناس خلال عملية التعافي. (معرض سيارات تنفيذي)
# 17.أكثر العناصر شعبية التي تخدمها شاحنات الطعام في الولايات المتحدة هي سندويشات التاكو والهامبرغر. (معرض سيارات تنفيذي)
# 18. غالبًا ما يكون يوم الاثنين هو أكثر الأيام ازدحامًا في صناعة شاحنات الطعام نظرًا لجودة العناصر التي يتم تقديمها لتوفير الراحة وتقليل مستويات التوتر. (سيوكس سيتي جورنال)
# 19. 24 يونيو هو اليوم الوطني لتناول الطعام في شاحنات الغذاء ، بينما يحتفل شهر مارس باليوم الوطني لبائعي الأغذية المتنقلين. (سيوكس سيتي جورنال)
20- حقق متعهدو المطاعم المتنقلون في الولايات المتحدة عائدات تزيد عن 960 مليون دولار كل عام ، لكن مبيعات الأطعمة والمشروبات من المطاعم الاجتماعية تجاوزت 8.6 مليار دولار. (ستاتيستا)
# 21.متوسط أجر الساعة للطاهي أو المدير التنفيذي الذي يدير شاحنة طعام هو 23.30 دولارًا للساعة. يمكن للمشغلين المالكين أن يكسبوا أكثر من ذلك بكثير ، أو أقل بكثير ، اعتمادًا على الموقف وموقعهم الجغرافي. (ستاتيستا)
# 22.الخوادم المتصلة بشاحنات الطعام أو خدمات تقديم الطعام المتنقلة يبلغ متوسط أجرها بالساعة 12 دولارًا في الساعة في الولايات المتحدة. (ستاتيستا)
# 23.كان تناول الطعام غير الرسمي أكبر زيادة في عام 2016 لشاحنات الطعام والتموين المتنقل ، مما أدى إلى زيادة سنوية بنسبة 14٪. شهدت الوجبات السريعة غير الرسمية وخيارات الخدمة السريعة زيادة بنسبة 11٪ على أساس سنوي في ذلك العام ، بينما شهدت المطاعم الفاخرة زيادة بنسبة 3٪ فقط. (مزود الطاقة)
# 24. 55٪ من المطاعم السريعة ذات المواقع المادية تقضي وقتًا في سوق تقديم الطعام كل عام ، وهو مكان يشمل أيضًا شاحنات الطعام. (مزود الطاقة)
# 25. 22٪ من مشغلي خدمات المطاعم وشاحنات الطعام المتنقلين يقولون إن التحدي الأكبر الذي يواجههم في المستقبل هو الوصول إلى قوة عاملة ماهرة. (مزود الطاقة)
# 26. 78٪ من العملاء الذين يستفيدون من شاحنات الطعام وتموين الشركات يقدمون طلبًا مرة واحدة على الأقل شهريًا. زاد هذا الرقم سبع نقاط مئوية في الأشهر الـ 12 الماضية. (ezCater)
# 27. دنفر هي أسهل مدينة في الولايات المتحدة لبدء تشغيل شاحنة طعام لأنها لا تتطلب سوى 10 إجراءات للحصول على التصاريح والتراخيص اللازمة للعمليات. (أمة شاحنة الغذاء)
# 28. مينيابوليس لا تسمح لشاحنات الطعام بأن تكون على بعد 100 قدم من مطعم تقليدي ، أو 300 قدم من مبنى سكني ، أو 500 قدم من مهرجان أو حدث رياضي. (أمة شاحنة الغذاء)
# 29. ستة قيود على القرب في فينكس ، أريزونا ، لشاحنات الطعام 2.215 قدمًا من القيود المفروضة على بائعي الصناعة المحليين ، بينما 9 قيود مماثلة في رالي ، نورث كارولاينا ، يجب اتباع 325 قدمًا فقط من القيود. (أمة شاحنة الغذاء)
# 30. بورتلاند ، أوريغون ، تقود البلاد في صناعة شاحنات الطعام بتكلفة تكاليف التشغيل التنظيمية السنوية البالغة 5،410 دولارات فقط. أغلى موقع هو بوسطن ، حيث يدفع المشغلون ما يقرب من 38000 دولار سنويًا كرسوم. (أمة شاحنة الغذاء)
# 31.يقول 34٪ من مشغلي شاحنات الطعام أن امتلاك شركة أطعمة متنقلة تمنحهم الفرصة لتجربة عناصر قائمة جديدة ومثيرة للاهتمام بانتظام. (فوربس)
# 32. 38٪ من شاحنات الطعام العاملة في الولايات المتحدة بسبب المهاجرين. 30 في المائة منها مملوكة للنساء ، في حين أن 8 في المائة مملوكة لمجتمع المثليين وثنائي الجنس والمتحولين جنسيا والمتحولين جنسيا. (فوربس)
# 33.يقول 41٪ من مالكي شاحنات الطعام إن نمو علامة تجارية واكتسابها هو طموحهم التجاري الرئيسي في السنوات 2-5 المقبلة. قال 22٪ أن زيادة الإيرادات كانت أولوية ، بينما قال 19٪ إنهم يريدون الابتكار في الصناعة. 11٪ فقط أرادوا تنويع الأعمال ، بينما قال 7٪ أن هدفهم هو تحسين الكفاءة التشغيلية. (فوربس)
# 34. يقول 24٪ من مالكي شاحنات الطعام إن فرصة العمل هذه توفر وسيلة للبقاء في طليعة الاتجاهات المتغيرة في صناعة الضيافة مع الاستمرار في دعم عادات المستهلكين. (فوربس)
# 35. يقول 31٪ من مشغلي الصناعة أن إطلاق مشروع غذائي متنقل يسمح لهم باختبار مفاهيم أعمالهم قبل الاستثمار في موقع أكثر ديمومة. (فوربس)
# 36. من المتوقع أن يتوسع السوق العالمي للمركبات الغذائية المتنقلة بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.9٪ حتى عام 2026. (بيزنس واير)
# 37.واحدة من أكثر العناصر ربحية التي تبيعها شاحنات الطعام اليوم هي المشروبات المميزة. يمكن بيع عصير الليمون محلية الصنع والشاي عالي الجودة والآيس كريم المخصص للبيع بالتجزئة مقابل 6 دولارات أو أكثر ، مما يخلق إضافة فعالة من حيث التكلفة إلى أي قائمة. (مجلة QSR)
# 38.تتوفر شاحنات الطعام في المناسبات الخاصة في كثير من الأحيان ، بما في ذلك حفلات التخرج. إذا حضر 100 شخص فقط حدثًا ما ، فيمكن للمشغل أن يكسب ما يصل إلى 30٪ أو أكثر من إيراداته السنوية خلال العام. (مجلة QSR)
# 39. Outback Steakhouse و Olive Garden يستخدمان بالفعل شاحنات الطعام كطريقة لاختبار المنتجات الجديدة لمطاعمهما. يختبر بعض كبار المسوقين منتجات جديدة في جميع أنحاء الصناعة دون وضع أسماء تجارية أو شعارات على الشاحنات لاختبار الأفكار الجديدة. (مجلة QSR)
# 40.متوسط الوقت الذي تستغرقه شركة شاحنات طعام جديدة للحصول على جميع التصاريح التي تحتاجها هو 37 يوم عمل. (أمة شاحنة الغذاء)
41. متوسط دخل شاحنة الطعام في أمريكا يبلغ 290 ألف دولار كل عام بينما تدفع حوالي 150 ألف دولار في الأجور. (خصم من المدينة)
اتجاهات صناعة شاحنات الغذاء وتحليلها
على الرغم من أن المزيد من الأشخاص يبدؤون كل عام في بدء أعمال شاحنات الطعام لخلق تخفيف في هذه الصناعة ، إلا أن طلب المستهلكين يستمر في الارتفاع. جلبت العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين معها زيادة في عدد المبيعات بمقدار أربعة أضعاف وأكثر من ضعف عدد الشركات العاملة.
لاحظت صناعة التموين هذا الاتجاه الاستهلاكي. أحد أكبر التهديدات التي تواجه صناعة شاحنات الطعام اليوم هو استخدام الأسماء المعروفة والمطاعم غير الرسمية التي تخلق مساحات منبثقة وتستخدم سياراتهم الخاصة لإغراء العملاء بشراء إصدارات مألوفة من منتجاتهم المفضلة.
مع انخفاض تكلفة الدخول ، لا تزال شاحنة الطعام خطة استثمار قوية يجب مراعاتها للمجتمعات من أي حجم تقريبًا. إنه الحل الأمثل لجيل من البالغين الذين يريدون نسخة مستدامة وصحية من الخيارات التي نشأوا عليها بفضل ساحات الطعام في مراكز التسوق المحلية.