45 إحصاءات واتجاهات صناعة اللحوم

تشير التقارير الأخيرة إلى أن اللحوم البيضاء ومنتجات الدواجن خطيرة مثل اللحوم الحمراء التي ساهمت في حدوث مشاكل في صناعة اللحوم في الولايات المتحدة في عام 2019. تعد هذه الصناعة قوة اقتصادية للبلاد وتشكل أهم قطاع الزراعة بالنسبة للعمال الأمريكيين. هناك حوالي 500000 شخص يعملون بشكل مباشر في تعبئة وتجهيز اللحوم والدواجن ، وتبلغ رواتبهم مجتمعة 19 مليار دولار في السنة.

إذا أضفت الموردين والموزعين إلى المتخصصين في صناعة اللحوم ، فسوف يرتفع هذا الرقم إلى أكثر من 6.2 مليون وظيفة. تحقق الصناعة أيضًا 864 مليار دولار من الإيرادات السنوية ، تمثل ما يقرب من 6 ٪ من الناتج المحلي الإجمالي السنوي للولايات المتحدة.

إحصائيات مثيرة للاهتمام من صناعة اللحوم

# 1. صناعة اللحوم الأمريكية تعالج حوالي 9 مليارات دجاجة في السنة. هناك 33 مليون رأس ماشية و 239 مليون ديك رومي و 2.3 مليون خروف وحمل تدخل السلسلة الغذائية كل عام بفضل المزارعين والمعالجات والتعبئة. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

# 2. تنتج شركات اللحوم الأمريكية حوالي 25 مليار رطل من لحوم البقر كل عام من خلال هذه الأنشطة. هناك 23 مليار رطل من لحم الخنزير متاح ، و 6 مليارات رطل من الديك الرومي ، و 286 مليون رطل من لحم الضأن ، أو لحم الضأن ، أو لحم البقر. (أخبار إن بي سي)

3- تنتج صناعة اللحوم في الولايات المتحدة أكثر من 38 مليار رطل من الدجاج للاستهلاك العالمي كل عام. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

# 4. على الرغم من أن استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة قد بدأ يشهد بعض الانخفاضات في نصيب الفرد ، لا يزال المواطن الأمريكي العادي يستهلك أكثر من 270 رطلاً من منتجات الصناعة كل عام. البلد الآخر الوحيد الذي يأكل أكثر هو لوكسمبورغ. (أخبار إن بي سي)

5. بلغ إجمالي استهلاك لحوم البقر في الولايات المتحدة 24.1 مليار جنيه في العام الماضي. (أخبار إن بي سي)

# 6. يستهلك الأمريكيون أكثر من 70 رطلاً من منتجات اللحوم الحمراء كل عام ، والتي كانت أعلى من الموصى بها منذ فترة طويلة بسبب المخاطر التي يعتقد أنها مرتبطة بهذا البروتين الحيواني وتطور السرطان. الكمية الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية للاستهلاك هي 3.3 أوقية فقط في اليوم. (أخبار إن بي سي)

# 7.الأشخاص الذين يتناولون ما معدله رطل من اللحوم الحمراء يوميًا يزيدون من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 17٪ خلال حياتهم. (منظمة الصحة العالمية)

# 8. كل عام يتم تصدير 1.2 مليون طن متري من لحوم البقر من الولايات المتحدة في المتوسط ​​، مما يوفر حوالي 7 مليار دولار من إجمالي الإيرادات لصناعة اللحوم. عادة ما تكون الأسواق الخارجية الرئيسية لهذه الصناعة هي اليابان والصين وكندا والمكسيك. (اتحاد صادرات اللحوم الأمريكية)

9. أكثر من 127000 أمريكي لديهم وظائف بدوام كامل بسبب صناعة معالجة اللحوم في الولايات المتحدة ، ويكسبون ما مجموعه 400 مليون دولار في الأجور كل شهر. (مكتب إحصاءات العمل)

# 10. يتم تحويل حوالي 60٪ من منتجات لحم الخنزير التي ينتجها المزارعون كل عام إلى منتجات مصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد. يتم إرسال ما يقرب من 25٪ من هذه العناصر إلى سوق التصدير للبيع. (المجلس الوطني لمنتجي لحم الخنزير)

# 11.كان هناك 835 مصنعًا ذبحًا للماشية تم تفتيشها فيدراليًا في الولايات المتحدة في 2018. عالج 3700 مصنع آخر منتجات اللحوم الحمراء ، لكن لم يذبح الحيوانات. هناك 3000 منشأة أخرى لذبح الدواجن تم فحصها اتحاديًا ومصانع معالجة متاحة أيضًا لصناعة اللحوم. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

# 12.هناك 29 قطعة مختلفة من لحم البقر ، وستة قطع مختلفة من لحم الخنزير ، وعدة قطع من الدواجن تكون أقل دهونًا وتحتوي على سعرات حرارية أقل من حصة 3 أونصات من السلمون. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

# 13. تناول 3 أونصات من اللحوم الخالية من الدهون يوفر حوالي 200 سعرة حرارية وجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة للصحة العامة والنمو. إنه مصدر ممتاز للمغنيسيوم والزنك والحديد والسيلينيوم والنياسين وجميع فيتامينات الفئة ب الأخرى (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية).

# 14. تمثل صناعة اللحوم في الولايات المتحدة أكثر من 1 تريليون دولار من إجمالي الناتج الاقتصادي كل عام. يكسب الموظفون الذين يعملون في مصانع المعالجة أو التعبئة حوالي 15 دولارًا في الساعة بالإضافة إلى المزايا. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

#خمسة عشر. هناك 142 مليون طن متري من اللحوم المنتجة في آسيا ، وهي مسؤولة عن ما يقرب من ثلث 330.5 مليون طن متري التي تتيحها صناعة اللحوم العالمية للسوق كل عام. (ستاتيستا)

#السادس عشر. 38٪ من اللحوم المصنعة من منظور عالمي هي منتجات الدجاج ، مما يجعلها البروتين الحيواني الأكثر شعبية في العالم. اللحوم الحمراء ، التي تشمل لحم الخنزير ، تقدم حصة 33٪. (ستاتيستا)

# 17.أعلى دخل من منتجات اللحوم والنقانق يأتي من الولايات المتحدة ، التي تولد ما يقرب من ضعف ما يمكن أن تنتجه الصين ، وهي ثاني أكبر سوق للحوم في العالم ، سنويًا. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

# 18.الشخص العادي يستهلك حوالي 35 كيلوغراما من منتجات اللحوم سنويا. 82٪ من نصيب الدخل الحيواني يأتي من تايسون في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنها معروفة بمنتجات الدجاج ، إلا أن الجزء الأكبر من مبيعاتها هو لحم البقر. (ستاتيستا)

# 19.الصين تبيع ما قيمته 76 مليار دولار من النقانق ومنتجات اللحوم كل عام. زاد إنتاج الصناعة بمقدار 15 ضعفًا في آسيا منذ عام 1961. (Statista)

# 20. الولايات المتحدة هي أكبر منتج للحوم الجاموس ولحم البقر في العالم اليوم ، وتنتج حوالي 12 مليون طن سنويا. زاد إجمالي إنتاج لحوم الماشية أكثر من الضعف منذ الستينيات ، حيث وصل إلى 68 مليون طن في عام 2014. (عالمنا في البيانات)

# 21.الأميركيون ينفقون أقل من دخلهم المتاح على الغذاء مقارنة بأي دولة أخرى في العالم ، حيث ينفقون 6.4٪ على التسوق. تحتل سنغافورة المرتبة الثانية بنسبة 6.7٪ ، بينما تأتي المملكة المتحدة في المرتبة الثالثة بنسبة 8.2٪. (المنتدى الاقتصادي العالمي)

# 22. ارتفع متوسط ​​سعر التجزئة السنوي لحوم البقر المختار في الولايات المتحدة من 3.32 دولار للرطل في عام 2002 إلى 6.29 دولار للرطل في عام 2015. وقد أدى ذلك إلى قيمة بيع بالتجزئة معادلة لصناعة اللحوم الأمريكية تبلغ 105 مليار دولار. (وزارة الزراعة الأمريكية)

23- الذبح التجاري ومخزونات الماشية في الولايات المتحدة في عام 2015 بلغت 28.7 مليون رأس ، وهو أدنى معدل منذ أكثر من عقد. في عام 2003 كان 35.4 مليون (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 24. يتم تداول ما يقرب من مليوني رأس من الماشية بين كندا والولايات المتحدة كل عام. باستثناء عام 2004 ، عندما تم المساهمة بـ 135 رأسًا من الماشية فقط من شمال الحدود ، كانت النسبة في المتوسط ​​50/50 من حيث تبادل اللحوم. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 25. هناك حوالي 880 مليون شخص مصنفين على أنهم ريفيين وفي فقر مدقع ، يكسبون ما يعادل دولارًا واحدًا أو أقل في اليوم. 70٪ من هذه الأسر تعتمد جزئيًا أو كليًا على الثروة الحيوانية لتحقيق أمنها الغذائي وسبل عيشها. (معهد Worldwatch)

# 26. يمكن تجنب حوالي 16٪ من وفيات النساء ، إلى جانب 11٪ من وفيات الرجال ، إذا كان هناك انخفاض في كمية اللحوم الحمراء التي يستهلكونها إلى أقل كمية ممكنة. (معهد Worldwatch)

# 27. تربية الماشية مسؤولة عن 40٪ من غاز الميثان في العالم و 65٪ من انبعاثات أكسيد النيتروز التي تحدث كل عام. عندما يتم أخذ جميع غازات الدفيئة في الاعتبار ، فإن صناعة اللحوم مسؤولة عن ما يقرب من خمس إجمالي الانبعاثات المنبعثة في الغلاف الجوي. (معهد Worldwatch)

# 28. يذهب 23٪ من استخدامات المياه في العالم مباشرة إلى الصناعات الزراعية للمساعدة في تربية الماشية. وهذا يعادل الحصول على 1.15 لترًا من المياه الصالحة للشرب لكل شخص على هذا الكوكب كل يوم. (معهد Worldwatch)

# 29. 75٪ من المضادات الحيوية التي تعطى للحيوانات لا تمتصها أجسامها ، مما يعني أنها تفرز في فضلاتها. عندما ينتشر هذا السماد على المحاصيل أو الحقول لتشجيع مستويات أعلى من الإنتاج ، فهناك احتمال لدخول الأدوية إلى جسم الإنسان. (معهد Worldwatch)

# 30.لجعل متوسط ​​ربع باوند من الهامبرغر في الولايات المتحدة ، يتطلب 6.7 رطل من الحبوب والأعلاف ، و 52.8 جالونًا من مياه الشرب ، و 74 قدمًا مربعًا من التربة ، و 1036 وحدة حرارية بريطانية لإنتاج الغذاء. (مجلة علم الحيوان)

# 31. نظرًا لأن العلماء والمزارعين يستخدمون ممارسات التربية الانتقائية مع الماشية ، فإن هناك عددًا أكبر من اللحوم المتاحة اليوم مما كان عليه في السبعينيات ، على الرغم من انخفاض إجمالي المخزون في الولايات المتحدة بمقدار 15 مليون رأس. في عام 1970 ، كان متوسط ​​وزن الأبقار المذبوحة حوالي 600 رطل ، ولكن في عام 2009 كان 784 رطلاً (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 32. في عام 1909 ، كان إجمالي استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة 9.8 مليار جنيه فقط ، وهو رقم ظل ثابتًا حتى الثلاثينيات ، وبحلول عام 2012 ، كان 52.2 مليار جنيه. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 33. يتم إزالة فدانين من أراضي الغابات المطيرة كل دقيقة لتربية الماشية أو المحاصيل اللازمة لإطعامها في المتوسط ​​كل عام. هناك 35000 ميل من الأنهار في الولايات المتحدة ملوثة بنفايات الحيوانات. يستغرق إنتاج البروتين الحيواني خمسة أضعاف مساحة الأرض لإنتاج كمية مماثلة من البروتين النباتي. (بيتا)

# 34. إذا تم تضمين تكاليف الرعاية الصحية والإعانات والأضرار البيئية في سعر بيج ماك في الولايات المتحدة ، فإن المستهلكين سيدفعون 13 دولارًا مقابل الساندويتش. تنفق حكومة الولايات المتحدة 38 مليار دولار لدعم صناعة اللحوم (ومنتجات الألبان) كل عام ، لكنها تنفق 17 مليون دولار فقط لدعم الفواكه والخضروات. (بيتا)

# 35. ما يقرب من 70 ٪ من المزارعين الأمريكيين لم يتلقوا دعمًا مباشرًا واحدًا من حكومتهم ، على الرغم من حقيقة أن هناك أكثر من 100 مليار دولار من الأموال المتاحة للقطاع الزراعي. يذهب معظم هذه الأموال إلى خمس شركات فقط في الولايات المتحدة وواحدة في البرازيل. (بيتا)

# 36. منذ عام 2014 ، توسع قطيع الماشية بنسبة 12٪ ، على الرغم من أن بعض أرقام الإنتاج منخفضة بالنسبة لصناعة اللحوم. لا تزال الشركات تنتج 47.7 مليار رطل من الدواجن في عام 2017 ، مما ساعد على زيادة إنتاج اللحوم بنسبة 3.8٪ ، وهي أكبر قفزة منذ أكثر من 20 عامًا. (وول ستريت جورنال)

# 37. قالت مزارع ساندرسون إنها باعت رقمًا قياسيًا بلغ 4.2 مليار رطل من منتجات الدواجن في عام 2017. ويأتي ذلك في أعقاب قول شركة هورميل فودز إنها حققت أعلى هامش ربح سنوي لها وأن تايسون حققت أرباحًا قياسية للسهم الواحد في نفس العام. (وول ستريت جورنال)

# 38. تؤدي زيادة المعروض من اللحوم إلى ضغوط إضافية على المعالجات في الصناعة ، مع انخفاض هوامش الربح مع تدافع المصانع الجديدة بحثًا عن المخزونات المتاحة. وصلت أسعار تركيا في 2018 إلى أدنى مستوياتها في سبع سنوات. (وول ستريت جورنال)

# 39. في الخمسين سنة الماضية ، زاد إنتاج العالم من اللحوم من 84 مليون طن إلى أكثر من 330 مليون طن في عام 2017. وقد تسبب هذا الإنتاج من الحليب والبيض واللحوم في فقدان السعرات الحرارية المزروعة في الحقول التي يمكن أن تطعم 3.5 مليار شخص إضافي . على كوكبنا. (الزراعة العالمية)

# 40. حاليًا ، تتم إدارة 1.47 مليار رأس من الماشية في أي وقت في العالم ، وهو رقم زاد بنسبة 44٪ منذ عام 1966. كما تتم إدارة 981 مليون خنزير وخنازير أخرى ، إلى جانب 22.7 مليار دجاجة. (الزراعة العالمية)

# 41. أكبر خمس شركات للحوم والألبان في العالم اليوم مسؤولة عن انبعاثات غازات الدفيئة السنوية بأكثر من 578 طنًا متريًا ، وهو ما يزيد عن ExxonMobil (577 Mt) أو Shell (508 Mt) أو BP (448 Mt). عندما يتم دمج أفضل 20 شركة ، فإن 933 طنًا متريًا تتجاوز إجمالي انبعاثات العديد من البلدان ، بما في ذلك كندا وألمانيا. (الفاو)

# 42. تُستخدم 60٪ من الأراضي الزراعية في العالم لإنتاج لحوم البقر ، لكن منتج اللحوم هذا يمثل حوالي 2٪ من السعرات الحرارية التي يستهلكها الناس في العالم. (IATP)

43. تتعامل صناعة تعليب اللحوم في الولايات المتحدة مع حوالي 4 خنازير وخنازير لكل رأس ماشية معالج ، مما يوفر أكثر من 113 مليون رأس يمكن تحويلها إلى منتجات مختلفة كل عام. (جامعة كورنيل)

# 44. إذا تم اعتبار منتجات اللحوم فقط بالنسبة لميزانية الأسرة الأمريكية المتوسطة ، فإن 1.6٪ فقط من الإنفاق التقديري للعائلة يذهب إلى عناصر البروتين الحيواني. (السوق يعمل)

# 45. كان هناك انخفاض بنسبة 45٪ في حالات مرض الإشريكية القولونية في صناعة اللحوم منذ عام 2000 ، إلى جانب انخفاض في الأمراض الأخرى المنقولة عن طريق الأغذية أيضًا. (مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها)

اتجاهات وتحليل صناعة اللحوم

زاد إنتاج اللحوم في العالم بسرعة خلال العقود الخمسة الماضية. منذ الستينيات ، تضاعفت مستويات الإنتاج أربع مرات لمعظم البروتينات الحيوانية. على الرغم من أن آسيا لا تزال تمثل حوالي 45٪ من إجمالي المنتجات المتوفرة في الصناعة اليوم ، لا تزال أوروبا وأمريكا الشمالية تساهمان بنسبة 19٪ و 15٪ على التوالي في الصناعة ككل.

لقد شهدنا أيضًا زيادة منتجات لحوم الدواجن بسرعة خلال نفس الفترة ، مع زيادة قدرها 12 ضعفًا حيث تعد الولايات المتحدة أيضًا أكبر منتج في العالم لمعظم السنوات. في عام 2014 ، أنتجت الولايات المتحدة 20 مليون جنيه من الدواجن ، مقارنة بـ 18 مليون جنيه في الصين و 13 مليون جنيه في البرازيل.

وصلت قيم تصدير بعض منتجات اللحوم إلى مستويات قياسية في عام 2017 ، لذا فإن صناعة اللحوم دائمًا ما تكون في موقف دفاعي عند ورود تقارير عن المخاطر المحتملة للإفراط في تناول الطعام على وسائل الإعلام. الكمية الموصى بها هي 5.7 أوقية لكل شخص ، لكن الرجال (4.8 أوقية) والنساء (3.13 أوقية) يأكلون بالفعل أقل من اللازم وفقًا لمعلومات NHANES.

قد تكون هناك تغييرات في أنماط الاستهلاك ، لكن اللحوم تصبح سلعة فاخرة عندما ترتفع مستويات الدخل. نظرًا لأن العالم النامي يبدأ ببطء في إحداث ثورة في صناعاته ، ستستمر البروتينات الحيوانية في الاحتفاظ بمستويات عالية من الطلب. توقعت منظمة الأغذية والزراعة أن يرتفع إنتاج اللحوم في العالم بنسبة 16٪ على الأقل في عام 2025 عما كان عليه في عام 2015.