47 الإحصاءات والاتجاهات في صناعة الحليب

من الزبدة إلى الآيس كريم ، ومن الجبن إلى الحليب السائل ، أصبحت العديد من المنتجات الأكثر استهلاكًا في العالم ممكنة بفضل صناعة الألبان. يعود استهلاك منتجات الألبان إلى 6000 عام على الأقل ، وتساهم كل دولة في العالم بطريقة ما في هذه الصناعة العالمية. في عام 2017 ، قدر الحجم الإجمالي لصناعة الألبان بـ 216 طنًا متريًا.

الحليب السائل هو المنتج الأكثر استهلاكًا ويمثل 54٪ من إجمالي السوق كل عام. حليب البقر هو منتج الألبان الذي يحتوي على أكبر حجم إنتاج ، حيث تتصدر الهند العالم بـ 56.5 مليون بقرة حلوب في البلاد. منذ عام 2000 ، ضاعفت الصين إنتاجها المحلي من الحليب ثلاث مرات.

يعتبر الحليب أيضًا منتجًا مهمًا للتصدير. يتم تصدير أكثر من 45 مليار دولار من منتجات الألبان كل عام حول العالم. يسيطر الاتحاد الأوروبي على 39٪ من سوق تصدير منتجات الألبان ، بفضل عملياته الفريدة من نوعها من الجبن والزبدة. تصدر ألمانيا من تلقاء نفسها ما قيمته 4.4 مليار دولار من الجبن كل عام.

إحصائيات مهمة لصناعة الألبان

# 1. نيوزيلندا تبيع غالبية منتجات الألبان إلى الولايات المتحدة ، بأكثر من 590 مليون دولار في الصادرات كل عام. وتحتل كندا المرتبة الثانية بمبلغ 504 مليون دولار ، تليها إيطاليا (368 مليون دولار) ، وأيرلندا (241 مليون دولار) وفرنسا (229 مليون دولار). (حلاب تقدمي)

# 2.الولايات المتحدة تصدر ما مجموعه 5.3 مليار دولار من منتجات الألبان كل عام ، والمكسيك هي الأكثر شراء بمبلغ 1.3 مليار دولار. تشتري كندا منتجات ألبان بقيمة 636 مليون دولار ، تليها الصين (577 مليون دولار) واليابان (291 مليون دولار) وكوريا الجنوبية (279 مليون دولار). (حلاب تقدمي)

إحصاءات صناعة الألبان الأمريكية

# 3.باستثناء أوروبا وأوقيانوسيا ، تتمتع الولايات المتحدة بفائض تجاري مع كل شريك تجاري في صناعة الألبان العالمية. (حلاب تقدمي)

# 4. يتم إنتاج حوالي 500 مليون طن متري من الحليب في جميع أنحاء العالم كل عام. (ستاتيستا)

5. تصدر أوروبا حوالي 5 ملايين طن متري من منتجات الألبان كل عام ، و 14.5٪ من هذا الحجم هي الجبن من ألمانيا. (ستاتيستا)

6- تنتج الهند حوالي 5.4 مليون طن متري من الزبدة التي تساعد في دعم صناعة الألبان العالمية. (ستاتيستا)

# 7.أكثر من 43000 مزرعة في الولايات المتحدة تنتج منتجات ألبان يتم تحويلها إلى جبن ، ولبن ، وحليب سائل للاستهلاك المحلي والدولي. تم تصنيف ما يقرب من 97٪ من مزارع الألبان في الولايات المتحدة على أنها شركات عائلية. (جمعية الألبان الأمريكية)

# 8. ستنتج البقرة المتوسطة في الولايات المتحدة حوالي 7 جالونات من الحليب كل يوم ، مما ينتج أكثر من 2600 جالون من الحليب. في الهند ، ستنتج البقرة المتوسطة حوالي 50٪ من هذا المعدل. (جمعية الألبان الأمريكية)

# 9. ما يقرب من 20 ٪ من إنتاج الحليب المنتج في الولايات المتحدة يقع في ولاية كاليفورنيا. (جمعية الألبان الأمريكية)

# 10. مع 202 معالج ألبان ، تتصدر ولاية ويسكونسن الولايات المتحدة في إجمالي قدرة تصنيع الألبان. يعتمد حوالي 1 من كل 5 معالجات على “حالة الألبان” المعلنة ذاتيًا. لدى كل من نيويورك (130) وكاليفورنيا (118) أكثر من 100 معالج. خارج المراكز الثلاثة الأولى ، ولاية بنسلفانيا وأوهايو هما الولايتان الوحيدتان اللتان تمتلكان أكثر من 60 معالجًا تشغيليًا. (حلاب تقدمي)

إحصاءات من صناعة الألبان الأمريكية للحليب منزوع الدسم وقليل الدسم والحليب الكامل والمنكهات

# 11.في عام 2017 ، تجاوز إجمالي إنتاج الولايات المتحدة من الحليب 215 مليار جنيه بزيادة قدرها 3 مليارات جنيه عن العام السابق. وصلت صناعة الحليب في الولايات المتحدة إلى مستويات قياسية من إنتاج الحليب في ثماني سنوات متتالية. (حلاب تقدمي)

12. فيرمونت هي الولاية ذات أعلى نسبة من دخل المزرعة من منتجات الألبان بنسبة 68٪. تليها نيويورك (55٪) ، ويسكونسن (53٪) ونيو مكسيكو (49٪). (جمعية الألبان الأمريكية)

# 13. قدر استهلاك الفرد من الألبان بـ111 كيلوغرامًا للفرد في عام 2015. ومن المتوقع أن يرتفع هذا المعدل بأكثر من 12٪ خلال العقد القادم. (الاتحاد الدولي لمنتجات الألبان)

# 14. 29٪ من إنتاج الحليب العالمي يأتي من آسيا ، تليها 24٪ من أوروبا. أمريكا الشمالية والوسطى مسؤولة عن 18٪ من الإنتاج. (الاتحاد الدولي لمنتجات الألبان)

#خمسة عشر. من عام 2005 إلى عام 2015 ، زاد إنتاج منتجات الجبن بنسبة 23٪. نما الزبد والزيوت 39٪ ، بينما نما مسحوق الحليب منزوع الدسم 43٪. يتم إنتاج أكثر من 20 مليون طن من الجبن كل عام لاستهلاك صناعة الألبان. (الاتحاد الدولي لمنتجات الألبان)

#السادس عشر. تتصدر الصين العالم في أسعار إنتاج الحليب ، حيث سجلت معدل 63.67 دولارًا لكل 100 كجم في عام 2015. وبلغت أسعار الهند 41.19 دولارًا لكل 100 كجم. تتراوح أسعار باقي دول العالم من 30 دولارًا إلى 35 دولارًا. شهدت جميع القطاعات الرئيسية انخفاضًا في أسعار منتجات الألبان من عام 2014 إلى عام 2015. (الاتحاد الدولي لمنتجات الألبان)

# 17. من عام 2003 إلى عام 2017 ، زاد إجمالي أرطال الحليب التي تنتجها الأبقار المتوسطة في الولايات المتحدة من 18760 رطلًا سنويًا إلى ما يقرب من 23000 رطل سنويًا. (حلاب تقدمي)

# 18.على الرغم من أن إنتاج الحليب يتزايد في صناعة الألبان الأمريكية ، فإن العدد الإجمالي للقطعان المرخصة آخذ في التناقص. في عام 2003 ، كان هناك أكثر من 70000 قطيع مرخص. في نهاية عام 2017 ، كان هناك 40 ألف قطعان فقط مرخصة. (حلاب تقدمي)

# 19. يوجد في ويسكونسن قطعان مرخصة لإنتاج الحليب أكثر من أي ولاية أخرى في الولايات المتحدة بأكثر من 9000 قطعان. تحتل ولاية بنسلفانيا المرتبة الثانية برصيد 6،570 قطعانًا ، تليها نيويورك (4،490) ، مينيسوتا (3،210) وأوهايو (2،380). على الرغم من أن ولاية كاليفورنيا تتصدر الولايات المتحدة في إجمالي إنتاج الحليب ، إلا أنها لا تحتل المرتبة الأولى في العشرة الأوائل من حيث عدد القطعان. (حلاب تقدمي)

# 20. بلغ حجم قطيع الألبان الوطني في الولايات المتحدة 234 رأسا في عام 2017 ، وهو ما يمثل زيادة بنسبة 4.7٪ (11 بقرة) عن العام السابق. (حلاب تقدمي)

إحصائيات صناعة الألبان في الولايات المتحدة حسب حجم السوق

# 21. 60٪ من المقاطعات الرئيسية المنتجة للألبان في الولايات المتحدة تقع في ولاية كاليفورنيا. يوجد في ولاية أيداهو مقاطعتان في المراكز العشرة الأولى ، في حين أن أريزونا وواشنطن لديهما مقاطعة واحدة لكل منهما. لا تسجل مقاطعة كلارك بولاية ويسكونسن أول دخول للولاية حتى الحادي والعشرين (الألبان التقدمية)

22- تقود ولاية ويسكونسن الولايات المتحدة في عدد المزارع المعتمدة من منتجي الحليب العضوي. يوجد حاليًا 439 مزرعة ، يبلغ مجموع قطيعها 27800 ، معتمدة حاليًا بهذه الطريقة. تقدم نيويورك 377 مزرعة عضوية ، تليها بنسلفانيا (275) وإنديانا (183) وأوهايو (181). (حلاب تقدمي)

# 23.تسع ولايات في الولايات المتحدة لديها مزرعة عضوية واحدة فقط قيد التشغيل. ثلاث ولايات لديها مزارعان فقط ، بينما توجد أربع ولايات بها 3 مزارع. (حلاب تقدمي)

# 24.على الرغم من نمو صادرات الحليب بنسبة 15٪ في عام 2017 للولايات المتحدة ، فإن مسحوق الحليب منزوع الدسم (LDP) شهد زيادة في الحجم بلغت 12000 طن فقط. زادت صادرات LDP الأوروبية بأكثر من 200000 طن خلال نفس الفترة. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 25. ارتفعت صادرات الحليب السائل إلى 562 مليون دولار لدول الاتحاد الأوروبي الـ 28 في عام 2017 ، وهو تحسن كبير مقارنة بـ 353 مليون دولار تم تحقيقها في عام 2013. وتتحقق هذه المكاسب على الرغم من انخفاض الأحجام. 36٪ من صادرات أوروبا تذهب إلى الصين. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 26. ارتفع معدل إنتاج الجبن بنسبة 2٪ في عام 2017 مقارنة بالعام السابق. تم إنتاج 200000 طن أخرى من الجبن ، وتم امتصاص معظم المنتجات في الأسواق المحلية. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 27. انخفضت شحنات الجبن من أوروبا إلى الولايات المتحدة بنسبة 10٪ في عام 2017. وشهدت اليابان أيضًا انخفاضًا بنسبة 3٪ في وارداتها من الجبن الأوروبي. ومن المتوقع أن يتم تصدير حوالي 840 ألف طن من الجبن إلى هذه البلدان في عام 2018 بسبب القوة المتزايدة لليورو مقابل الدولار والين. (وزارة الزراعة الأمريكية)

28- تتوقع الولايات المتحدة تصدير 334 ألف طن من الجبن في عام 2018 ، وهو ما يمثل انخفاضًا بنسبة 3٪ مقارنة بالسنوات السابقة. كما انخفضت واردات الجبن أيضًا بنسبة 17٪ في عام 2017 ، مما يُظهر مدى تنافسية السوق الأمريكية. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 29.في عام 2017 ، كان لدى كندا أقل من 11000 مزرعة تقدم شحنات الحليب. بلغ القطيع الوطني 945000 بقرة حلوب منها 454300 بقرة. (مركز معلومات الألبان الكندي)

# 30. يوجد في كيبيك مزارع (5،368) أكثر من أي مقاطعة أخرى في كندا. عندما يتم دمجها مع مزارع أونتاريو (3613) ، يكون الاثنان مسؤولان عن حوالي 90 ٪ من أنشطة إنتاج الألبان التي تحدث في البلاد. لا توجد مقاطعة أخرى بها أكثر من 550 مزرعة نشطة. (مركز معلومات الألبان الكندي)

# 31. 75٪ إذا كانت الحظائر العاملة في أمريكا الشمالية عبارة عن مرافق كشك. يتم تصنيف بقية الحظائر المسجلة على أنها مرافق كشك مجانية. (مركز معلومات الألبان الكندي)

# 32. تم تجهيز 91٪ من حظائر الأكشاك المجانية بأنظمة الحلب الآلية ، مقارنة بـ 8.5٪ من المزارع في كندا ذات الأنظمة الروبوتية كعملية ربط. (مركز معلومات الألبان الكندي)

# 33. يتم إنتاج حوالي 1.2 مليون هيكتوليتر من الحليب العضوي المعتمد في كندا كل عام بفضل جهود 232 منتجًا. تضاعف معدل إنتاج الحليب العضوي تقريبًا منذ عام 2008 (المركز الكندي لمعلومات الألبان)

# 34. بلغ إجمالي الدخل النقدي من منتجات الألبان في كندا 6.56 مليار دولار في عام 2017. وكانت كيبيك مسؤولة عن 36٪ من هذا الدخل ، مقارنة بـ 32٪ في أونتاريو. كانت بريتيش كولومبيا ، على الرغم من وجود مزارع أقل من ألبرتا ، لديها حصة أعلى من الدخل النقدي بنسبة 9.5٪ مقابل 9٪. (مركز معلومات الألبان الكندي)

# 35.حليب البقر الطازج كامل الدسم يمثل 82٪ من إنتاج الحليب في العالم. يليه حليب الجاموس (13٪) وحليب الماعز (2.3٪) وحليب الضأن (1.3٪). (الفاو)

# 36. إن نسبة 14٪ من التجارة الزراعية العالمية التي تحدث كل عام تشمل منتجات من صناعة الألبان. يعتبر مسحوق الحليب كامل الدسم ومسحوق الحليب منزوع الدسم أكثر المنتجات الزراعية تداولًا كنسبة مئوية من الإنتاج التجاري. (الفاو)

# 37.هناك 570 مليون مزرعة في جميع أنحاء العالم مرتبطة بصناعة الألبان. يقوم 25٪ من المزارعين بتربية حيوان ألبان واحد على الأقل ، بما في ذلك 133 مليون مزرعة تمتلك بقرة واحدة على الأقل من الألبان. (الفاو)

# 38.المزارع التي تضم أكثر من 100 بقرة حلوب تمثل 0.3٪ فقط من العدد الإجمالي لمزارع الألبان في جميع أنحاء العالم. يحتفظ بها معظم مزارعي الألبان في قطعان تتكون من اثنين أو ثلاثة حيوانات فقط. (الفاو)

# 39. يوفر الحليب متوسط ​​134 سعرة حرارية من الطاقة في اليوم ، إلى جانب 8.3 غرام من البروتين و 7.6 غرام من الدهون. وهذا يمثل 5٪ و 10٪ و 9٪ من إجمالي المدخول الغذائي اليومي لكل عنصر. الحليب هو ثالث أكبر مزود للبروتين والدهون للاستهلاك البشري. (الفاو)

# 40. في 25٪ من الأسر التي لديها أبقار حلوب ، تمتلك النساء الماشية مباشرة. تدير امرأة ما يقرب من 40 مليون مزرعة حول العالم. (الفاو)

رقم 41. بالنسبة لمنتجات الألبان المصنعة ، كان 75٪ لبنًا منزوع الدسم ، و 12٪ جبنًا ، و 3٪ زبدة. ترتبط أكثر من 470 مليون وظيفة بهذه الأنشطة في صناعة الألبان العالمية. (الفاو)

# 42. في البلدان النامية ، يتم توفير ما يصل إلى 6 وظائف بدوام كامل مقابل كل 100 لتر من الحليب يتم تسويقها. بالمقارنة ، هناك 13000 مزرعة ألبان في المملكة المتحدة توفر 28000 وظيفة زراعية بدوام كامل. (الفاو)

# 43. 69٪ من مسببات الأمراض البقري موجودة في جميع أنحاء العالم. يمكن أن ينتقل أكثر من 40٪ من هذه العوامل الممرضة من البشر إلى البشر الآخرين. مع وجود 45 من مسببات الأمراض الحيوانية المنشأ المحددة ، تلعب صناعة الألبان أيضًا دورًا مهمًا في الصحة العامة والسلامة. (الفاو)

# 44. تتطلب تغذية الأبقار الحلوب لصناعة الألبان مليار هكتار من الأراضي للمراعي والمياه والطاقة والمغذيات. وهذا يعني أن ما يقرب من 7٪ من إجمالي مساحة كوكب الأرض تُستخدم لدعم الصناعة بطريقة ما. (الفاو)

# 45.قطيع الألبان يستهلك حوالي 2.5 مليار طن من المادة الجافة كل عام لدعم إنتاج منتجات الألبان. 77٪ من الغذاء المنتج بهذه الطريقة هو القش أو العشب ، مما يسمح للماشية بتحويل الطعام غير الصالح للأكل إلى شيء يفيد عملية التغذية البشرية. (الفاو)

# 46. صناعة الألبان مسؤولة عن حوالي 40٪ من انبعاثات الثروة الحيوانية العالمية ، وتنتج أبقار الألبان 75٪ من غازات الاحتباس الحراري التي تنطلق كل عام. (الفاو)

# 47. يتلقى أكثر من 150 مليون مزارع دعمًا مباشرًا وغير مباشر لكسب الرزق من قطاع الألبان. يتم أيضًا إنشاء العديد من فرص العمل غير المباشرة على طول سلسلة القيمة. (الفاو)

اتجاهات صناعة الحليب وتحليلها

توفر صناعة الألبان العالمية مصدرًا للتغذية لمليارات الأشخاص حول العالم. مع تحسن طرق النقل والتخزين ، من المتوقع أن تزداد الحاجة إلى حليب إضافي لإنتاج المنتجات الاستهلاكية. على الرغم من أن التوسع في إنتاج الحليب المحلي ضئيل إلى حد ما بالنسبة للعديد من الدول ، إلا أن هناك تحولًا في دخل المزرعة حيث يمكن للأبقار إنتاج المزيد من الحليب على مدار عام.

هناك أيضًا تحول من أوروبا وأمريكا الشمالية إلى الصين وأوقيانوسيا لمنتجات الألبان السائلة على المسرح العالمي. على الرغم من أنه من المرجح دائمًا أن تقود أوروبا الطريق لمنتجات الألبان مثل الزبدة والجبن ، فإن منطقة آسيا والمحيط الهادئ هي واحدة من المناطق القليلة التي تعمل على توسيع شبكات الألبان الخاصة بها.

هذا هو السبب في أنك ترى تحولًا في اتجاهات التصدير. من المتوقع أن يزيد استهلاك الفرد من منتجات الألبان في العالم النامي بنسبة 1.7٪ ، بينما من المتوقع أن يرتفع معدل استهلاك الفرد من منتجات الألبان بنسبة 0.5٪ فقط في اقتصادات العالم الناضجة.

على الرغم من أن السوق العالمية يجب أن تظل قوية ، إلا أن الرسوم الجمركية الانتقامية بين الصين والمكسيك والولايات المتحدة تعطل الصناعة. ستشجع الأسعار المحلية المرتفعة للألبان ، مقترنة بمستويات الطلب المرتفعة ، المزارعين العالميين على مواصلة تحسين العرض.

نتوقع أن نرى زيادة في الحجم من 1٪ إلى 3٪ في فترة العشر سنوات القادمة لصناعة الألبان العالمية ، إلى جانب زيادات من 2٪ إلى 5٪ في سعر الحليب.