50 إحصاء واتجاهات وتحليل لصناعة تعبئة اللحوم

تعد صناعة تعبئة اللحوم جزءًا أساسيًا من صناعة اللحوم العالمية الشاملة. تركز معظم الأنشطة في هذه الصناعة على الشركات الأمريكية ، حيث تعد الولايات المتحدة أكبر سوق للحوم في العالم. إنها صناعة تقدر قيمتها حاليًا بأكثر من 100 مليار دولار كل عام.

يكسب العاملون بالساعة في مصانع تعبئة اللحوم ما معدله 12.32 دولارًا في الساعة في الولايات المتحدة. تكسب معالجي اللحوم حوالي 12.94 دولارًا في الساعة. توفر 97٪ من المنشآت العاملة في الصناعة تغطية تأمين صحي لعمالها ، وتقدم 52٪ من المنشآت برامج صحية. تقدم 29٪ من مصانع تعليب اللحوم الأمريكية اللغة الإنجليزية كلغة ثانية أو دعمًا للرسوم الدراسية كجزء من حزمة المزايا الخاصة بهم.

تغليف اللحوم هو أيضًا أحد الصناعات القليلة التي لا تزال ممثلة بقوة في العمل النقابي. يبلغ عدد النقابات في القطاع الخاص حاليًا 8٪ ، ولكن في هذه الصناعة ، يبلغ التمثيل 60٪ للموظفين.

إحصائيات مهمة من صناعة تعبئة اللحوم

# 1. توظف صناعة تعبئة اللحوم في الولايات المتحدة حوالي 500000 شخص كل عام. ويعمل 118 ألف شخص آخر في تصنيع اللحوم ، مع 223 ألف فرصة عمل متاحة في مجال تجهيز الدواجن. (وقود اللحوم الأمريكية)

# 2. صناعة اللحوم تعمل بما يقرب من 33 مليون رأس من الماشية كل عام. كما تتم معالجة 772000 عجول أخرى من قبل الصناعة في الولايات المتحدة. (جامعة كورنيل)

إحصائيات من صناعة تغليف اللحوم بالولايات المتحدة

# 3. يتم معالجة أكثر من 250 مليون ديك رومي بواسطة صناعة تعبئة اللحوم الأمريكية ، وهذا يتضاءل بالمقارنة مع 8.6 مليار دجاجة يتعامل معها العمال كل عام لإنتاج المنتجات الغذائية للناس والحيوانات. (جامعة كورنيل)

# 4. ما يقرب من 2.2 مليون خروف وحمل يتم معالجتها بواسطة صناعة تعبئة اللحوم في الولايات المتحدة كل عام. (جامعة كورنيل)

5. تتعامل صناعة تعبئة اللحوم في الولايات المتحدة مع 4 خنازير لكل بقرة يتم معالجتها ، مما ينتج عنه 113.1 مليون خنزير يتم معالجتها في منتجات غذائية كل عام. (جامعة كورنيل)

# 6. 95٪ من الأمريكيين يقولون إنهم يستهلكون اللحوم أو الدواجن كجزء منتظم من عاداتهم الغذائية. يتم إنفاق 1.6٪ فقط من دخل الأسرة في الولايات المتحدة على اللحوم أو منتجات الدواجن ، مقارنة بـ 11.25٪ من إجمالي الدخل الذي يُنفق على الغذاء كل عام. (السوق يعمل)

# 7. يوجد حاليا أكثر من 800 معمل ذبح يتم تفتيشها من قبل الحكومة الفيدرالية في الولايات المتحدة. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 8.في أي يوم ، سيكون هناك أكثر من 110.000 من البقر ، و 445.000 من الخنازير ، و 24.000 بقرة ستتم معالجتها بواسطة صناعة تعبئة اللحوم إذا كان المرفق يعمل بكامل طاقته. (وزارة الزراعة الأمريكية)

9- تصدر صناعة تعبئة اللحوم أكثر من 8 ملايين طن متري من لحوم البقر كل عام. كما تم تصدير 7.25 مليون طن متري من لحم الخنزير. (وزارة الزراعة الأمريكية)

10. هناك 10 ملايين طن متري من منتجات الدجاج ، إلى جانب 707000 طن متري من منتجات الديك الرومي ، يتم شحنها إلى سوق التصدير من قبل المنتجين الأمريكيين كل عام. (وزارة الزراعة الأمريكية)

إحصائيات صناعة تغليف اللحوم في الولايات المتحدة حسب نوع التغليف

# 11.بسبب كفاءة صناعة تعبئة اللحوم ، ينفق الأمريكيون أقل من دخلهم المتاح على اللحوم مقارنة بأي دولة أخرى في العالم. وبالمقارنة ، ينفق الكنديون 9.6٪ من دخلهم على اللحوم ، وينفق المكسيكيون 24.6٪ من دخلهم على منتجات اللحوم. في باكستان ، يجب إنفاق ما يقرب من 50٪ من الدخل المتاح على اللحوم والدواجن. (وزارة الزراعة الأمريكية)

12. منذ عام 2000 ، عملت صناعة تعبئة اللحوم على الحد من الأمراض التي تسببها الإشريكية القولونية بنسبة 45٪. كان هناك انخفاض بنسبة 24 ٪ في أمراض الليستريات وانخفاض بنسبة 7 ٪ في العطيفة. (مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها)

# 13. تبلغ الأجور المجمعة للعاملين في صناعة تعليب اللحوم 19 مليار دولار ، مما يوفر دعما ماليا مباشرا محليا في جميع أنحاء البلاد. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

# 14. شكلت الصادرات أكثر من 21٪ من إنتاج لحم الخنزير في الولايات المتحدة و 10٪ من إجمالي إنتاج لحم البقر. الأسواق الرئيسية من حيث الحجم هي اليابان وكندا والمكسيك لتعبئة اللحوم الأمريكية. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

#خمسة عشر. مع دفع الضرائب المباشرة من قبل الموظفين والشركات ، يتم إرسال أكثر من 81 مليار دولار من الإيرادات إلى الحكومات المحلية وحكومات الولايات والحكومات الفيدرالية. تساهم شركات تعبئة اللحوم بمبلغ 2.4 مليار دولار سنويًا في ضرائب المبيعات الحكومية. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

#السادس عشر. بلغ إجمالي مبيعات اللحوم في الولايات المتحدة 198 مليار دولار في عام 2013 ، وهو العام الأخير الذي تم فيه نشر البيانات التي تم التحقق منها للجمهور. (معهد اللحوم في أمريكا الشمالية)

# 17.في عام 2016 ، بلغت القيمة العالمية لمنتجات اللحوم المصنعة 714 مليار دولار. بحلول عام 2022 ، من المتوقع أن تصل قيمة الصناعة إلى 1.5 تريليون دولار على الأقل. (ستاتيستا)

# 18. لحم الخنزير ولحم البقر ، إلى جانب مصادر أخرى من اللحوم الحمراء ، مسؤولة عن ثلث الإيرادات العالمية التي يدرها مستخدمو اللحوم ومعالجوها. بلغ معدل النمو المركب للحوم الحمراء على مستوى العالم 6.7٪ في عام 2016 (Statista)

19. بلغت الحصة السوقية لمنتجات الدواجن المصنعة لصناعة تعبئة اللحوم العالمية 38٪. (ستاتيستا)

20- حققت الصناعة عائدات تقدر بنحو 75 مليار دولار في الصين من بيع الهوت دوج ومنتجات اللحوم الأخرى. (ستاتيستا)

إحصائيات صناعة تغليف اللحوم في الولايات المتحدة حسب السعة اليومية

# 21.على الرغم من أن معظم الدخل الذي تجنيه صناعة اللحوم يأتي من الولايات المتحدة ، فإن معظم اللحوم في العالم يتم إنتاجها بالفعل في آسيا. في عام 2016 ، تم إنتاج أكثر من 140 مليون طن متري من اللحوم في منطقة آسيا والمحيط الهادي (Statista).

# 22. بلغت القيمة التجارية لصناعة لحوم الأبقار الأمريكية 6.2 مليار دولار في عام 2017 ، مما أدى إلى إنتاج أعلى مستويات عائدات اللحوم في العالم اليوم. (ستاتيستا)

# 23. يتم إنتاج أكثر من 330 مليون طن متري من البروتين الحيواني في جميع أنحاء العالم كل عام. الدواجن هي النوع الأكثر شيوعًا من اللحوم التي يتم تناولها كل عام. (ستاتيستا)

# 24.الشخص العادي في العالم اليوم يأكل حوالي 77 رطلاً من منتجات اللحوم على مدار العام. يأكل الأمريكيون 109 أرطال من اللحوم الحمراء و 93 رطلاً من الدجاج للفرد ، أي ما يقرب من ثلاثة أضعاف معدل الاستهلاك العالمي. (وزارة الزراعة الأمريكية)

25- بلغ استهلاك الدواجن في جميع أنحاء العالم 118 كيلوطن متري في عام 2016. (Statista)

26- يقول 86٪ من المستهلكين في الولايات المتحدة إنهم اشتروا شطيرة دجاج أو وجبة من السوبر ماركت المحلي أو محل البقالة في الأسبوعين الماضيين. قال 68٪ من المستهلكين إنهم طلبوا طبق دجاج في مطعم محلي أو أي مكان آخر لخدمة الطعام. (المجلس القومي للدواجن)

# 27. 89٪ من المستهلكين يقولون إنهم يريدون المزيد من المعلومات المتاحة حول منتجات الدجاج التي يشترونها ويأكلونها. 57٪ يقولون أنه يجب وضع المعلومات في مكان ما على عبوة منتجات اللحوم. تتضمن أهم نقاط البيانات ما تعنيه ادعاءات التصنيف ونصائح الطبخ والحداثة. (المجلس القومي للدواجن)

# 28. إذا كان لدى الناس المزيد من المعلومات حول مشترياتهم من اللحوم ، قال 62٪ أنهم سيشترون المزيد عندما يذهبون إلى السوبر ماركت المحلي أو محل البقالة. (المجلس القومي للدواجن)

# 29. 29٪ من المستهلكين يقولون إنهم يخططون لشراء المزيد من منتجات الدجاج في المتجر في الأشهر ال 12 المقبلة مقارنة بالعام السابق. قال 19٪ آخرون إنهم سيطلبون المزيد من منتجات الدواجن من المطاعم. (المجلس القومي للدواجن)

# 30. على مدى السنوات العشرين الماضية ، زاد عدد العمال المهاجرين في مصانع تعليب اللحوم من 10٪ في عام 1980 إلى ما يقرب من 30٪ في عام 2000. (PBS)

# 31. عند إضافة الموردين والمنتجين والموزعين إلى أرقام العمالة لتعبئة اللحوم وبقية صناعة اللحوم ، يتم إنشاء أكثر من 6.2 مليون فرصة عمل في الولايات المتحدة لتلبية الاحتياجات الغذائية من المنازل في جميع أنحاء العالم. (أخبار إن بي سي)

# 32. يتم دعم ما يقرب من 6٪ من الناتج المحلي الإجمالي في الولايات المتحدة كل عام بجهود صناعة تعبئة اللحوم. يتم إنشاء تأثير إجمالي يزيد عن 864 مليار دولار كل عام من صناعة اللحوم ككل. (أخبار إن بي سي)

33. بلغ إجمالي استهلاك منتجات لحوم البقر في الولايات المتحدة 24.1 مليار جنيه في العام الماضي. يزيد الأشخاص الذين يتناولون نصف رطل من اللحوم الحمراء في المتوسط ​​يوميًا من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 17٪. (أخبار إن بي سي)

# 34. 60٪ من منتجات لحم الخنزير التي تتعامل معها صناعة تعبئة اللحوم في الولايات المتحدة تشمل الأطعمة المصنعة. لحم الخنزير المقدد والنقانق هما أكثر أنواع اللحوم المصنعة المعبأة شيوعًا ، حيث يتم توجيه 25 ٪ من هذا الإنتاج لسوق التصدير. (أخبار إن بي سي)

# 35. متوسط ​​سعر التجزئة للحوم البقر المفروم في الولايات المتحدة حوالي 4.25 دولار للرطل. يبلغ متوسط ​​شرائح اللحم البقري 7.89 دولارًا للرطل ، بينما يبلغ سعر شرائح لحم الخنزير المقدد أكثر من 5.50 دولارات للرطل. بولونيا هي واحدة من أرخص أنواع اللحوم المتوفرة في السوق الأمريكية ، وهي المنتج الوحيد الذي يكلف أقل من 3 دولارات للرطل باستمرار. (أخبار إن بي سي)

# 36. يأتي حوالي نصف الماشية المعالجة في أكبر منشآت تعبئة اللحوم في الولايات المتحدة من دفعات كبيرة من العلف. بالنسبة لأصغر مرافق تعبئة اللحوم ، يأتي ربع الماشية فقط من منشأة كبيرة. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 37. يتم التحكم في 90٪ من منتجات أكبر منتجي الخنازير في الولايات المتحدة من خلال عقود طويلة الأجل. أقل من نصف مصانع تعبئة اللحوم تشتري ما لا يقل عن 10٪ من الخنازير لمنتجات لحم الخنزير من خلال هذا النوع من التنظيم. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 38. 83٪ من العجول والأبقار التي يتم تصنيعها بواسطة صناعة تعبئة اللحوم الأمريكية يتم تسعيرها بالوزن الحي أو طرق وزن الذبيحة. يعيش 64٪ من الماشية التي تتم معالجتها بواسطة الصناعة في نطاق 75 ميلاً من المنشأة. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 39. تستورد المكسيك واليابان تقريبا نفس الكمية من منتجات اللحوم المعبأة كل عام ، بمتوسط ​​240،500 طن لكل منهما. اللحوم المختلطة متضمنة في هذا الرقم الإجمالي. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 40. بما في ذلك المكسيك واليابان ، هناك ست دول / مناطق تستورد أكثر من 100،000 طن من اللحوم المعبأة من الولايات المتحدة. يعد الشرق الأوسط وكوريا الجنوبية وكندا وتشيلي العملاء الرئيسيين للصناعة الأمريكية. (اتحاد صادرات اللحوم الأمريكية)

# 41. تضاعفت مستويات حجم منتجات اللحوم المصنعة ثلاث مرات منذ عام 2005 ، عندما تم توفير 472000 طن متري من لحوم البقر المصدرة. في الوقت نفسه ، تضاعفت قيمة منتجات اللحوم بمقدار 4. (اتحاد تصدير اللحوم الأمريكية)

42. سجلت الحكومة الأمريكية رقماً قياسياً لمنتجات اللحوم التي تم فحصها في عام 2015 في منشآت تعبئة اللحوم ، حيث تم فحص أكثر من 94.3 مليار رطل من اللحوم الحمراء و 46.3 مليار رطل من الدجاج خلال العام. (جامعة كورنيل)

# 43. من المقرر أن يتجاوز عبوات الدواجن عبوات لحوم الأبقار في الولايات المتحدة لأول مرة بحلول عام 2022. وفي عام 1990 ، كانت الفجوة بين اللحوم الحمراء ومنتجات الدواجن أكبر من 60٪. (جامعة كورنيل)

# 44. انخفضت مستويات إنتاج اللحوم التجارية بنسبة 2٪ في العام الأخير المنشور من البيانات الموثوقة. تم تداول ما مجموعه 23.7 مليار رطل من لحوم البقر تجارياً بواسطة شركات تعبئة اللحوم لتوفير المنتجات الغذائية لبقية العالم. (جامعة كورنيل)

# 45. شهدت صناعة تعليب اللحوم في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 60٪ في كمية لحوم الخنازير التي يتم تداولها منذ عام 1990. وفي عام 2015 ، تشير التقديرات إلى أن الصناعة تعاملت مع 24.5 مليار رطل من منتجات الخنازير. (جامعة كورنيل)

# 46. في عام 2015 ، تم الوصول إلى أعلى مستوياته على الإطلاق لأوزان الماشية ، بينما وصل العدد الإجمالي للحيوانات المذبوحة في نفس الوقت إلى أرقام لم نشهدها منذ عام 1965. متوسط ​​وزن تسمين الماشية الذي تعاملت به صناعة تعبئة اللحوم 829 جنيها. منذ عام 1990 ، هذا المعدل (وزارة الزراعة الأمريكية)

47. زاد إنتاج الدواجن الجاهزة للطهي في صناعة تعبئة اللحوم بنسبة 900٪ منذ عام 1960 في الولايات المتحدة. مع ما يقدر بنحو 40.6 مليار رطل من الدجاج المعالج ، شهدت الصناعة زيادة في المتوسط ​​بنسبة 4 ٪ كل عام لأكثر من خمسة عقود. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 48. يأتي 78٪ من إنتاج اللحوم الحمراء التجارية في الولايات المتحدة من 10 ولايات فقط. ولاية آيوا ونبراسكا وإلينوي وتكساس وكانساس هي الولايات التي لديها أعلى إنتاج للحوم. (وزارة الزراعة الأمريكية)

49. زاد إنتاج تركيا بنسبة 500٪ منذ الستينيات في الولايات المتحدة ، بينما شهد إنتاج البط زيادة بنسبة 40٪ منذ التسعينيات في صناعة تعبئة اللحوم. (وزارة الزراعة الأمريكية)

# 50. تشير التقديرات إلى أن إنتاج لحم الضأن والضأن انخفض بنسبة 3٪ في الولايات المتحدة في عام 2015. وهذا من شأنه أن يضع أرقام المعالجة عند 150.6 مليون رطل ، أي ما يقرب من 2 مليون رطل من أدنى مستوى سجلته الصناعة على الإطلاق. في عام 2011 (جامعة كورنيل)

اتجاهات وتحليل صناعة تعبئة اللحوم

تبلغ التوصية الغذائية الحالية لاستهلاك اللحوم ما يقرب من 6 أونصات للفرد في اليوم. يوجد حاليًا 29 قطعة مختلفة من لحوم البقر وستة قطع مختلفة من لحم الخنزير يتم إدارتها بواسطة صناعة تعبئة اللحوم. توفر الحصة النموذجية المكونة من 3 أونصات من منتجات اللحوم الخالية من الدهون حوالي 200 سعرة حرارية والعديد من العناصر الغذائية الرئيسية.

يأكل الأمريكيون أكثر من هذا المستوى الموصى به ، حيث يتكون 55٪ من نظامهم الغذائي من منتجات اللحوم الحمراء. تأكل النساء في الواقع أقل في المتوسط ​​من الموصى به يوميًا.

مع زيادة مستويات الدخل لأول مرة خلال الثلاثين عامًا الماضية في الولايات المتحدة ، من المتوقع استهلاك المزيد من اللحوم. كما أن ارتفاع مستويات الدخل في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في الصين والهند ، يعزز أيضًا مستويات أعلى من استهلاك اللحوم الحمراء. كل نقطة هي منطقة قوة للصناعة.

ابحث عن فرص عمل جديدة حول العالم للاستفادة من المنتجات الوطنية والمزارعين لخفض التكاليف. ستستمر الولايات المتحدة في الريادة في إجمالي الإيرادات والقيمة ، ولكن في السنوات الخمس إلى العشر القادمة ، يجب أن يبدأ بقية العالم في اللحاق بالركب.